Dessert

Tartelettes au caramel (végétalien, vegan)

Publié 1 juin 2025 par Vegaglotte

Comme beaucoup de recettes, celle-ci est née d’un ratage. Mon premier essai de caramels mous pour France Végétalienne n’était pas une réussite : le caramel était trop liquide. Trop liquide pour le découper en bonbons… mais parfait pour garnir des tartelettes !

La prochaine fois j’ajouterai quelques cerneaux de noix au fond pour un apport en Oméga 3 et encore plus de gourmandise !

Recette

Ingrédients

(pour 4 – 6 tartelettes selon la taille des moules)

1 pâte sablée sucrée (voir ma recette)

200 g de sucre en poudre

3 cuil. à soupe de sirop d’agave

100 g de crème végétale (soja pour moi)

50 g de margarine demi-sel

2 pincées de fleur de sel

Préparation

Préparer une pâte sablée sucrée. Après 1 h de repos au frigo, l’étaler à l’aide d’un rouleau fariné et garnir les moules à tartelette huilés. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette, garnir chaque pâte de papier cuisson, puis la remplir de « poids » de ton choix (haricots blancs secs, lentilles…). Faire cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 200 °C. Quand les bords commencent à colorer (environ 5 minutes avant la fin de cuisson), enlever le papier cuisson avec le « poids » pour que le fond soit bien cuit. Laisser refroidir entièrement.

Préparer le caramel. Placer le sucre dans une casserole avec le sirop d’agave. Le laisser fondre à feu moyen – doux sans remuer (tu peux bouger la casserole pour que le sucre fonde d’une façon égale). Faire chauffer la crème végétale dans une autre casserole sans la porter à ébullition.

Dès que le caramel devient roux*, baisser le feu et verser peu à peu la crème végétale chaude dans le caramel en remuant avec un fouet. Attention, cela crée une réaction importante et il y a risque d’éclaboussures!

Laisser chauffer le mélange à feu très doux en remuant tout le temps pendant une minute environ. Hors feu, incorporer la margarine par petits morceaux à l’aide d’un fouet. Ajouter la fleur de sel, remuer, et verser immédiatement le caramel dans les coques de tartelettes. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pour 3 heures minimum. Garder au frais.

* Dans mon cas ça a pris 4 minutes à partir du moment où le sucre a totalement fondu, mais il faut bien surveiller la couleur, car le caramel peut brûler très vite.

Astuce du rat Ravioli

Comme tout rat qui se respecte, j’adore les noix! Donc mon conseil sera de déposer des fruits secs au fond de ces tartelettes avant de verser le caramel dessus (cerneaux de noix, pistaches, amandes…). Tu peux aussi utiliser des amandes effilées ou des pistaches pour décorer le dessus, ou sinon ajouter une couche de chocolat par-dessus pour les rendre encore plus gourmandes.

Gâteaux à l’amande cœur framboise (végétalien, vegan)

Publié 5 janvier 2025 par Vegaglotte

J’ai essayé de me motiver pour faire une galette des rois à la frangipane… et pour être honnête, j’ai eu la flemme. Les réseaux sociaux sont tellement pleins de galettes des rois en ce moment qu’on a l’impression d’en avoir trop mangé rien qu’en les regardant. Pourtant, j’avais déjà acheté de la poudre d’amande, il fallait donc l’utiliser. J’avais aussi des citrons verts à passer, car il m’en restait après la soupe thaï au lait de coco.

J’ai donc opté pour ces petits gâteaux sans farine en forme de rose. Je me suis basée sur la recette de namandier de France Végétalienne en ajoutant ma touche perso : des framboises et du jus de citron vert.

Naturellement sans gluten, faciles et rapides à réaliser, ces gâteaux ont tout pour plaire. La petite note acidulée de framboises et de citron vert les rend encore plus gourmands !

Recette

(pour 6 gâteaux individuels)

200 g de poudre d’amande

30 g de fécule de maïs

180 g de crème de soja (ou autre crème végétale)

100 g de sucre roux

5 cl d’huile au goût neutre (tournesol, coco…)

2 cuil. à soupe de jus de citron vert

6 – 12 framboises surgelées

Préparation

Dans un cul de poule, mêler la poudre d’amande, la fécule de maïs et le sucre. Ajouter la crème végétale, l’huile et le jus de citron vert. Bien mélanger.

Huiler les moules (sauf s’ils sont en silicone) et les remplir presque à ras bords. Enfoncer 1 ou 2 framboises surgelées au milieu de chaque gâteau, puis recouvrir de pâte.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 – 25 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame d’un couteau. Laisser refroidir entièrement avant de démouler.

Astuce du rat Ravioli

Tu peux remplacer le jus de citron vert par celui de citron jaune. Ajoute un peu de zeste de citron pour encore plus de gourmandise !

Dessert, Recettes de tous les jours

Sablés cœur « caramel » (végétalien, vegan)

Publié 17 novembre 2024 par Vegaglotte

Avis aux gourmand(e)s ! Ces petits sablés en forme de dôme fourrés d’une délicieuse préparation couleur caramel sont hyper faciles à réaliser. Pour la crème, j’ai utilisé ma vieille recette d’une pâte à tartiner à base de beurre de cacahuètes prête en 5 minutes chrono, et une pâte sablée maison se fait en deux temps trois mouvements. Alors, tu testes ?

Recette

Ingrédients

(pour 10 – 11 pièces)

1 pâte sablée sucrée (voir ma recette)*

50 g de beurre de cacahuètes

50 g de sirop d’agave

60 gr de crème de soja (ou autre crème végétale)

* Je te conseille d’augmenter la quantité de sucre dans la recette de pâte sablée (mettre 75 g plutôt que 50 g). La quantité indiquée convient mieux pour un fond de tarte.

Préparation

Réaliser une pâte sablée sucrée. La laisser reposer au frais pendant 1 h minimum.

Dans une petite casserole, réunir le beurre de cacahuètes, le sirop d’agave et la crème végétale. Chauffer à feu très doux en remuant avec un fouet. Porter à ébullition, puis laisser cuire jusqu’à l’épaississement du mélange (environ 1 minute). Laisser refroidir entièrement avant d’utiliser.

Étaler la pâte sablée sur une planche farinée (3-4 mm d’épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie également fariné. Détailler la pâte en cercles de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Placer une cuillère à café de crème au milieu d’un cercle, bien fermer les bords en appuyant fort dessus, puis rouler entre vos mains pour obtenir une petite boule. Si des craquelures apparaissent sur la pâte, les fermer en pinçant avec les doigts.

Placer au four préchauffé à 180°C pour 25 minutes environ.

Astuce du rat Ravioli

Tu peux badigeonner le haut des gâteaux de crème végétale pour la dorure si tu veux.

La crème est modifiable à l’infini : tu peux y ajouter des noisettes ou des noix concassées, de l’extrait de vanille, du sel (pour l’effet caramel beurre salé)…

Dessert, Recettes de tous les jours

Tartelettes à la crème de fraises (végétalien, vegan)

Publié 29 Mai 202431 Mai 2024 par Vegaglotte

Yay, j’ai enfin crée LA crème parfaite pour mes tartes estivales aux fruits frais ! Fraiche, légère, ni trop grasse ni trop sucrée, ni trop épaisse ni trop liquide, et seulement 3 ingrédients : je sais déjà qu’elle sera déclinée en plein de saveurs tout le long de l’été.

Avec une pâte sablée maison, c’est le bonheur gustatif total. Et comme toutes les recettes de cette rubrique, c’est hyper facile et rapide à faire. Même n’ayant aucune expérience en pâtisserie (perso, j’ai toujours eu du mal avec de « belles finitions »), on peut faire quelque chose de très joli et surtout délicieux.

Recette

Ingrédients

(pour 4 tartelettes)

150 g de fraises + 2 jolies fraises pour la déco

Une boîte de lait de coco (400 g)

30 g d’huile de coco (désodorisée ou pas, selon tes goûts)

1 – 2 cuil. à soupe de sucre (facultatif, perso j’en ai pas mis, mais ça dépend de l’acidité de tes fraises)

Une pâte sablée sucrée (voir ma recette)

Feuilles de menthe

Préparation

La veille, placer la boîte de lait de coco au frigo.

Préparer la crème. Equeuter et laver les fraises. Sortir le lait de coco du frigo. Il sera séparé en 2 parties : la crème vers le haut et l’eau de coco en bas. Prélever délicatement la crème (tu peux utiliser l’eau de coco dans un smoothie ou une boisson). Réunir dans un blender la crème obtenue, les fraises, l’huile de coco fondue et le sucre (si besoin). Mixer jusqu’à obtention d’une crème homogène. Placer la crème au frais pour 2 heures minimum.

Pendant ce temps, faire la pâte sablée (voir la recette), la filmer et la placer au frais 1 heure minimum. L’étaler, huiler les moules à tartelette et les garnir de la pâte. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette, garnir chaque pâte de papier cuisson, et la remplir de « poids » de ton choix (haricots blancs secs, lentilles…). Faire cuire 20 – 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante). Quand les bords commencent à colorer (environ 5 minutes avant la fin de cuisson), enlever le papier cuisson avec le « poids » pour que le fond soit bien cuit. Laisser refroidir entièrement.

Sortir les fonds de tartelettes de leurs moules et les garnir de crème à l’aide d’une poche à douille. Les décorer de fraises coupées en 2 et de feuilles de menthe.

Astuce du rat Ravioli

Tu peux utiliser moins de crème et plus de fruits pour une recette encore plus healthy. Léna n’a pas encore testé, mais ça devrait aussi marcher avec des myrtilles ou de framboises. Grosse régalade en perspective !

Si tu aimes la vanille, remplace le sucre dans la crème par un sachet de sucre vanillé.

Dessert, Recettes de tous les jours

Cake à l’orange (végétalien, vegan)

Publié 27 mars 20245 avril 2024 par Vegaglotte

Alors là, je suis bluffée ! Ce cake est d’un moelleux incroyable, léger, aéré, probablement la meilleure texture que j’ai vue de ma vie (et pourtant j’en ai fait, des gâteaux)… Le goût d’orange est bien prononcé, bref, le bonheur total ! En plus, il est très facile à faire, avec un minimum d’ingrédients pour un max de plaisir…

Recette

Ingrédients

(Pour un moule à cake de 21 x 11 cm)

2 oranges bio

175 g de farine de blé

100 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

200 g de yaourt de soja

7 cl d’huile au goût neutre (par exemple, tournesol)

Préparation

Râper le zeste des oranges et presser leur jus. Dans un saladier, mêler la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter le yaourt, l’huile, le jus et le zeste des oranges. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé et passer dans un four préchauffé à 180°C pour 40 minutes environ. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe du couteau qui doit sortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

Astuce du rat Ravioli

Voici ma graine d’amande (c’est comme la graine de sel mais pour les rats) : tu peux rajouter 1-2 cuil. à soupe d’amandes effilées dans la pâte pour encore plus de goût (et de protéines !).