J’ai créé cette recette, qui se trouve à mi-chemin entre l’Italie et l’Asie, tout à fait par hasard.
J’étais chez ma fille, et j’avais besoin de préparer un déjeuner rapide avec ce qui se trouvait dans son frigo et dans ses placards. Il y avait un paquet de capellini, des champignons, 1 oignon, de l’ail, une brique de crème de soja ouverte à finir, et bien sûr de la sauce soja (ma fille adore la cuisine asiatique). Je n’étais pas sûre que mélanger de la crème et de la sauce soja était une bonne idée, mais qui ne tente rien n’a rien.
Et finalement, quel bonheur pour les papilles ! Riche en goût, adouci par la crème, ce plat de pâtes est devenu un grand classique chez moi.
Recette
Ingrédients
(pour 2 – 3 personnes)
200 g de capellini
400 g de champignons frais
1 oignon
3 gousses d’ail
3 cuil. à soupe de sauce soja salée
15 cl de crème de soja (ou autre crème végétale au goût neutre)
1 – 2 tiges d’oignon vert pour servir (facultatif)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Huile de cuisson
Préparation
Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle type wok avec un peu d’huile.
Eplucher les champignons et les couper en lamelles fines. Les ajouter dans la poêle avec l’ail écrasé. Laisser cuire une dizaine de minutes (ne pas attendre l’évaporation totale de liquide, il doit en rester un peu dans la poêle au moment où on ajoute les pâtes). Vers la fin de cuisson, verser la sauce soja.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante selon les instructions sur le paquet (normalement, ça prend 5 minutes). Les égoutter, les remettre dans leur casserole, verser 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et remuer pour qu’elles ne collent pas.
Ajouter les pâtes dans la poêle, bien mélanger et laisser cuire 2-3 minutes. Hors feu, verser la crème végétale et mélanger de nouveau. Servir immédiatement.
Saupoudrer chaque assiette d’oignon vert finement haché.
Astuce du rat Ravioli
Si tu ne connais pas les capellini, ce sont des pâtes qui ressemblent aux spaghetti, mais qui sont bien plus fines. Leur nom vient du mot italien « capelli » = cheveux, et signifie « cheveux fins ». Bien sûr, tu peux utiliser un autre type de pâtes (par exemple, des spaghetti), mais ce sera moins bon.
Pour renforcer le côté asiatique, tu peux ajouter un peu d’huile de sésame, c’est délicieux.
Si tu es pressé(e), ça marche aussi avec des champignons surgelés.