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Apéro, Entrée, Recettes de tous les jours

Cake aux tomates séchées (végétarien, vegan)

Publié 18 Mai 2025 par Vegaglotte

Pour commencer la belle saison, quoi de mieux qu’un cake aux couleurs ensoleillées et aux saveurs du Sud ! Moelleux et aéré, il sera la star d’un apéro, d’un buffet froid ou d’un pique-nique, et les non véganes n’en verront que du feu…

Recette

Ingrédients

(pour un moule à cake de 20 x 12 cm)

150 g de tomates séchées

250 g de farine de blé

200 g de yaourt de soja

7 cl d’huile de tournesol ou d’olive

5 cl de crème de soja (ou autre crème végétale au goût neutre) + pour dorure

5 cl d’eau

1 cuil. à café rase de levure chimique

1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude

1 cuil. à soupe rase d’herbes de Provence

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter le yaourt de soja, l’huile, la crème végétale, l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et un peu collante.

Placer les tomates sur du papier absorbant et les tamponner pour enlever l’excès d’huile. Les couper en petits dés et les rajouter à la pâte. Saupoudrer d’herbes de Provence et bien mélanger.

Huiler un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé. Y verser la pâte. Badigeonner le haut du cake de crème végétale et l’envoyer dans un four préchauffé à 180 °C pour 50 minutes environ. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé à mi-cuisson pour éviter que le haut brûle.

Astuce du rat Ravioli

Bien évidemment, tu peux personnaliser ce cake selon tes envies. Par exemple, tu peux remplacer les tomates séchées par des olives, les herbes de Provence par du basilic ou du romarin… bref, amuse-toi bien.

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Salade de riz aigre-douce (végétarien, vegan)

Publié 13 avril 2025 par Vegaglotte

Avec l’arrivée des beaux jours, j’avais envie de te proposer cette salade aux saveurs aigres-douces et aux couleurs printanières. Complète du point de vue nutritionnelle, protéinée et vitaminée, elle te donnera un coup de boost dont on a vraiment besoin après l’hiver ! Personnalisable à souhait, elle peut faire un repas de midi rapide ou s’emporter en pique-nique.

Recette

Ingrédients

(pour 3-4 personnes)

120 g de riz cru

1 – 2 pommes (selon leur taille)

1 petit oignon rouge

150 g de radis

150 g de cornichons aigre-doux

150 g de mayonnaise végétale (voir ma recette)

Sel

Poivre

Pour le tofu mariné:

250 g de tofu ferme nature

5 cuil. à soupe de jus de citron (ou de marinade des cornichons)

5 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

Préparation

La veille, préparer le tofu mariné. Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée. Couper le tofu en mini dés et les enrober bien de marinade. Laisser au frais dans une boîte fermée toute la nuit.

Préparer également la mayonnaise et la placer au frais.

Rincer le riz, le faire cuire dans l’eau salée, puis le laisser refroidir.

Couper les pommes, les radis et les cornichons en mini dés. Les mélanger avec le tofu mariné et la mayonnaise. Saler, poivrer.

Servir frais.

Astuce du rat Ravioli

Tu peux ajouter des herbes fraîches de ton choix (je te conseille l’aneth qui va bien avec les cornichons).

En saison, on peut rajouter ½ de concombre ou un poivron, des graines de maïs ou des petits pois.

Il est possible de remplacer le tofu nature par du tofu fumé.

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Salade aux haricots blancs et champignons (végétarien, vegan)

Publié 1 mars 2025 par Vegaglotte

Comme la fin de l’hiver est proche, j’ai eu envie de te proposer une salade qui a déjà un pied dans le printemps, fraîche, colorée, et riche en nutriments.

Des haricots pour les protéines et les minéraux, des radis pour le croquant et la fraîcheur, des cornichons pour une petite touche acide, des champignons et des herbes pour le goût et les vitamines… et voilà une salade pleine de saveurs et de textures. Prête en 20 minutes, elle peut faire une entrée ou même un repas complet. Parfaite pour une lunch box !

Recette

Ingrédients

(pour 2-3 personnes)

250 g de haricots cuits (en boîte ou précuits par vos soins)

400 g de champignons de Paris

1 oignon jaune

1 gousse d’ail

100 g de radis

100 g de cornichons aigres-doux

La partie verte d’1 oignon nouveau

1 cuil. à soupe d’aneth haché

2 cuil. à soupe de persil haché

1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à café de moutarde

Sel

Poivre

Huile de cuisson

Préparation

Epucher et émincer l’oignon jaune. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles, ainsi que la gousse d’ail écrasée. Saler, poivrer. Laisser cuire 10-12 minutes, ou jusqu’à évaporation totale de l’eau rendue par les champignons. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le vinaigre, l’huile d’olive et la moutarde. Ajouter le contenu de la poêle, les haricots blancs égouttés, les radis taillés en rondelles fines, les cornichons coupés en dés, et les herbes hachées. Rectifier l’assaisonnement.

Astuce du rat Ravioli

En saison, tu peux rajouter ½ concombre coupé en dés pour encore plus de fraîcheur.

Tu peux remplacer les haricots blancs par des rouges, ou encore des flageolets.

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Salade de carottes et de pommes « boost vitaminé » (végétarien, vegan)

Publié 1 Mai 20241 Mai 2024 par Vegaglotte

C’est difficile de le croire, mais je mangeais cette salade au petit déj pendant des années quand j’étais à l’école primaire. J’en engloutissais une assiette tandis que ma mère tressait mes cheveux : le rituel du matin. Je me rappelle toujours de ce mélange de sensations : le croquant des carottes, l’acidité juteuse des pommes, le goût un peu âpre des noix, la douceur de la crème, la douleur de la peigne dans mes cheveux emmêlés.

Ma maman pensait que cette salade me donnerait suffisamment d’énergie vitaminée pour affronter le froid et la grisaille, et avec du recul, je comprends qu’elle n’avait pas tort. Bourrée de vitamine C et de provitamine A, source de protéines et d’Oméga 3, elle est parfaite pour commencer une journée et pour booster ses défenses immunitaires. Bien entendu, aucune obligation de la manger au petit dèj : elle peut faire aussi une entrée colorée et nutritive (ou même un repas léger).

Recette

Ingrédients

(pour 4 personnes)

2 carottes (200 g environ)

2 pommes (300 g environ)

40 g de noix

Jus d’1 orange

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

5 cuil. à soupe de crème de soja (ou autre crème végétale)

1 cuil. à café de moutarde

Préparation

Laver et éplucher les carottes et les pommes. Les râper. Ecraser grossièrement les noix dans un mortier (ou les hacher). Préparer une sauce avec le jus d’orange, l’huile d’olive, la crème végétale et la moutarde. Tout réunir dans un saladier et bien mélanger. C’est prêt !

Astuce du rat Ravioli

Tu peux rajouter des herbes fraîches hachées de ton choix (persil, coriandre, ciboulette…) pour encore plus de goût et de vitamines. Miam !

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Salade au riz rose (végétarien, vegan)

Publié 21 mars 202424 avril 2024 par Vegaglotte

Fatigué par le long hiver, au printemps notre corps a particulièrement besoin de vitamines…

Voici donc une petite salade de saison aux accents d’Europe de l’Est, savoureuse et équilibrée. Des betteraves pour une couleur éclatante, du riz pour un apport en féculent, des noix pour les protéines et l’Omega 3, de la pomme et du céleri pour les vitamines, des cornichons pour le goût, et une pincée d’aneth pour le dépaysement…

Facile à emporter dans une lunch box, elle peut faire une entrée sympa ou même un repas complet.

Recette

(pour 4 personnes)

150 g de riz (pesé avant la cuisson)

1 branche de céleri

100 g de cornichons aigre-doux

200 g de betterave rouge cuite

1 pomme

30 g de cerneaux de noix

1 cuil. à soupe de crème de soja

1 cuil. à soupe d’aneth haché (facultatif)

1 cuil. à soupe de persil haché

Pour la vinaigrette :

½ citron

1 cuil. à café de moutarde

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à café rase de sel

Préparation

Rincer le riz et le faire cuire dans de l’eau salée (démarrage à froid). L’égoutter et laisser refroidir.

Eplucher et râper la betterave le plus finement possible. Eplucher la pomme. Couper le céleri, les cornichons et la pomme en mini dés. Ecraser grossièrement les noix.

Dans un bol, mélanger le jus du citron, l’huile d’olive, la moutarde et le sel.

Placer le riz dans un saladier. Y incorporer délicatement la betterave râpée (le riz prendra la couleur rose). Ajouter la vinaigrette et bien mélanger, puis rajouter tous les autres ingrédients. En dernier, rajouter la crème végétale pour sublimer la couleur. C’est prêt !

Astuce du rat Ravioli

Bien sûr, tu peux rajouter d’autres ingrédients : du maïs, du tofu, des algues fraîches… Tu peux aussi remplacer les noix par des amandes hachées ou des noix de cajou. Léna n’en avait plus, j’ai caché la dernière dans ma maison… mais chut !