Garniture

Garniture, Plat, Recettes de tous les jours

Steaks de céleri rave (végétarien, vegan)

Publié 12 janvier 202512 janvier 2025 par Vegaglotte

Pour changer de céleri rave en purée ou en rémoulade, le voici en forme de steaks ! Une recette simple, légère mais oh combien délicieuse… Le secret réside dans l’huile parfumée à l’ail et aux épices qu’on utilise pour relever le goût de ces steaks quelques minutes avant de les sortir du four. J’avais l’habitude de cuisiner d’autres légumes de cette façon (patates douces, chou-fleur…), mais j’ai trouvé que le céleri avec son goût délicat et unique s’y prête particulièrement bien. Je sens que ça va devenir un classique chez moi !

Recette

Ingrédients

1 gros céleri rave

2 cuil. à soupe d’huile d’olive (+ 1 cuil. pour badigeonner)

2 gousses d’ail

1 cuil. à café de paprika

¼ cuil. à café de piment fort

Sel

Préparation

Laver le céleri et le couper en tranches assez épaisses (1.5 – 2 cm d’épaisseur). Éplucher les tranches.

Les placer sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonner chaque tranche d’huile et l’aide d’un pinceau et les envoyer dans un four préchauffé à 200 °C pour 20 minutes environ.

Pendant ce temps, mélanger l’huile avec les gousses d’ail écrasées, le paprika, le piment fort et le sel.

Quand les tranches seront cuites (vérifier en les piquant avec une fourchette), les quadriller en faisant attention de ne pas couper trop profond. Bien les arroser d’huile mélangée aux épices et les remettre au four pour 7 – 10 minutes. Servir chaud.

Astuce du rat Ravioli

Léna ne voulait pas que les épices couvrent la saveur subtile de céleri, elle a donc évité celles au goût fort, comme le curry ou le cumin. Mais tu peux ajouter d’autres épices / herbes que tu aimes bien.

Si tu veux servir ces steaks avec une sauce, leur goût se marie super bien avec du houmous.

Garniture, Recettes de tous les jours

Ecrasé de pomme de terre aux noix et à la persillade (végétarien, vegan)

Publié 3 novembre 2024 par Vegaglotte

Et voici une autre recette née du recyclage des restes !

Un jour j’ai préparé un peu trop de farce pour les courgettes rôties aux noix. Pour ne pas jeter, je l’ai mélangée aux pommes de terre écrasées prévues pour accompagner les courgettes. C’était un peu spécial, car en plus des noix, la farce contenait du jus de citron et de la menthe, mais l’idée m’a plu.

J’ai donc gardé tous les ingrédients qui alliaient bien avec les pommes de terre (les noix, l’ail, le persil, l’huile d’olive), j’ai ajouté de l’oignon pour encore plus de goût et de la crème de soja pour l’onctuosité, et bingo ! Une délicieuse garniture facile à réaliser et riche en nutriments qui, joliment présentée, peut même être servie pour un repas de fêtes.