Étiquette : cake

Pour commencer la belle saison, quoi de mieux qu’un cake aux couleurs ensoleillées et aux saveurs du Sud ! Moelleux et aéré, il sera la star d’un apéro, d’un buffet froid ou d’un pique-nique, et les non véganes n’en verront que du feu…

Recette

Ingrédients

(pour un moule à cake de 20 x 12 cm)

150 g de tomates séchées

250 g de farine de blé

200 g de yaourt de soja

7 cl d’huile de tournesol ou d’olive

5 cl de crème de soja (ou autre crème végétale au goût neutre) + pour dorure

5 cl d’eau

1 cuil. à café rase de levure chimique

1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude

1 cuil. à soupe rase d’herbes de Provence

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter le yaourt de soja, l’huile, la crème végétale, l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et un peu collante.

Placer les tomates sur du papier absorbant et les tamponner pour enlever l’excès d’huile. Les couper en petits dés et les rajouter à la pâte. Saupoudrer d’herbes de Provence et bien mélanger.

Huiler un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé. Y verser la pâte. Badigeonner le haut du cake de crème végétale et l’envoyer dans un four préchauffé à 180 °C pour 50 minutes environ. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé à mi-cuisson pour éviter que le haut brûle.