Quand je pense à l’époque où je cherchais désespérément des gâteaux véganes dans des magasins bio (les rares trouvailles n’étant pas forcément à mon goût et coûtant un bras) ! Pourtant, il est si facile d’en faire de bien meilleurs soi-même… Craquants à l’extérieur, ultra moelleux à l’intérieur, bien parfumés au citron, super mignons avec leurs petites craquelures… ces gâteaux italiens sont juste incroyables ! Je te montre comment faire ?
Recette
Ingrédients
(Pour 22 – 24 pièces)
300 – 330 g de farine de blé
5 cl de crème végétale (soja pour moi)
100 g de sucre en poudre
1 citron bio
1 sachet de levure chimique
100 g de margarine
1 pincée de sel
Pour l’enrobage :
Sucre en poudre
Sucre glace
Préparation
Sortir la margarine du réfrigérateur 1 h avant de commencer la recette, et la laisser ramollir (ne pas chauffer).
Râper le zeste du citron et presser son jus. Placer la margarine ramollie dans un saladier et la battre avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Y incorporer la crème végétale, le jus et le zeste de citron, puis la farine mélangée avec le sel, et pour terminer, la levure chimique. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine pour pouvoir former une boule. Filmer cette boule de pâte et la laisser 1 h au frais.
Préchauffer le four à 180°C. Prendre un morceau de la pâte, faire une boule de taille d’une petite noix, la rouler dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace (le gâteau doit être entièrement recouvert). Le déposer sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte en prenant soin d’espacer les gâteaux sur la plaque.
Envoyer les gâteaux au four pour 15 minutes environ (attention, le haut ne doit pas dorer). Laisser refroidir avant de déplacer.
Astuce du rat Ravioli
Les gâteaux de Léna étaient trop gros. Ce n’est pas moi qui le dis (quel rat sain d’esprit se plaindrait de l’excès de nourriture ?), c’est elle qui les a trouvés trop gros par rapport aux « traditionnels ». Donc quand elle dit « de taille d’une petite noix », c’est une petite noix, pas une grosse. Voilà, le message passé, après tu fais comme tu veux.
Une recette, un mot
Morbido [MOR-bi-do] (italien) = moelleux
vegaglotte.com 
Bonjour Lena, Merci pour cette recette il sont vraiment très bons ces petits gâteaux au citron. Une jolie découverte, ils sont moelleux à souhait !
J’ai un peu brûlé le dessous de la première fournée avec tout ce sucre ;o) J’ai mis la plaque de cuisson un peu plus en haut que d’habitude pour la fournée suivante et tout c’est bien passé.
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Bonjour Nat, merci pour le retour! 💚 Ravie que tu aies aimé. C’est vrai que pour la cuisson ça va très vite, il faut bien surveiller. 🙂
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