Recettes de tous les jours

Frites de céleri rave (végétarien, vegan)

Publié 29 mars 20245 avril 2024 par Vegaglotte

Exit les bonnes vieilles frites de pomme de terre, et même celles de patate douce : je te présente les frites de céleri rave ! Avec leur petit goût de noisette, plus légères que les frites classiques, bien assaisonnées et épicées, je les trouve tout simplement irrésistibles… Pas besoin d’une friteuse, elles se préparent facilement au four (et c’est mieux pour la santé). Tu peux les manger telles quelles ou les accompagner d’une sauce de ton choix (pourquoi pas ma sauce houmous épicée ?)…

Recette

Ingrédients

500 g de céleri rave (1 petit ou ½ gros)

5 cl d’huile d’olive (ou autre huile végétale)

1 cuil. à café de paprika

1 cuil. à café d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail écrasée)

1 cuil. à café d’oignon en poudre

1 cuil. à café d’origan sec (ou romarin, thym…)

1 pincée de piment fort

1 cuil. à café rase de sel (ou un peu moins)

Préparation

Eplucher le céleri rave et le couper en frites. Placer tous les ingrédients dans un saladier (huile, herbes, épices…) et mélanger. Ajouter les frites de céleri, et les tourner dans le saladier à l’aide d’une grosse cuillère jusqu’à ce que la totalité de l’huile adhère aux frites et qu’il ne reste rien au fond. Déposer les frites sur une plaque couverte de papier cuisson et les envoyer au four préchauffé à 210°C pour 15 minutes environ. Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.

Pour la sauce épicée, mélanger de l’houmous avec un peu de harissa (selon votre goût).

Astuce du rat Ravioli

Si le céleri rave, ce n’est pas ton truc, tu peux utiliser cette marinade pour faire des frites d’un autre légume : patate douce, courge, panais, carotte…

Cake à l’orange (végétalien, vegan)

Publié 27 mars 20245 avril 2024 par Vegaglotte

Alors là, je suis bluffée ! Ce cake est d’un moelleux incroyable, léger, aéré, probablement la meilleure texture que j’ai vue de ma vie (et pourtant j’en ai fait, des gâteaux)… Le goût d’orange est bien prononcé, bref, le bonheur total ! En plus, il est très facile à faire, avec un minimum d’ingrédients pour un max de plaisir…

Recette

Ingrédients

(Pour un moule à cake de 21 x 11 cm)

2 oranges bio

175 g de farine de blé

100 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

200 g de yaourt de soja

7 cl d’huile au goût neutre (par exemple, tournesol)

Préparation

Râper le zeste des oranges et presser leur jus. Dans un saladier, mêler la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter le yaourt, l’huile, le jus et le zeste des oranges. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé et passer dans un four préchauffé à 180°C pour 40 minutes environ. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe du couteau qui doit sortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

Astuce du rat Ravioli

Voici ma graine d’amande (c’est comme la graine de sel mais pour les rats) : tu peux rajouter 1-2 cuil. à soupe d’amandes effilées dans la pâte pour encore plus de goût (et de protéines !).

Plat, Recettes de tous les jours

Tartelettes aux poireaux et champignons (végétarien, vegan)

Publié 24 mars 20244 avril 2024 par Vegaglotte

Les poireaux et les champignons, c’est un mariage fait au paradis pour notre plus grand plaisir. Et si on rajoute une bonne pâte sablée maison qui fond en bouche, les ennuyeuses tartelettes aux poireaux deviennent un sommet de la gourmandise. Tu veux bien tester ?

Recette

Ingrédients

(pour 6 tartelettes)

1 pâte sablée salée (voir ma recette)

3 gros poireaux

200 g de champignons

20 cl de crème végétale (j’ai utilisé celle de soja)

1 cuil. à soupe de moutarde

Sel

Huile

Préparation

Faire une pâte sablée salée (voir la recette). Pendant le temps de repos, préparer la garniture.

Laver les poireaux et les couper en rondelles. Eplucher et hacher les champignons le plus finement possible.

Placer les poireaux dans une grosse poêle avec un peu d’huile et les laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Rajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes supplémentaires. Saler, verser la crème, mélanger et continuer la cuisson pendant 1 ou 2 minutes.

Huiler les moules à tartelettes (sauf s’ils sont en silicone). Etaler légèrement la pâte avec un rouleau fariné et la couper en 6 morceaux de même taille. Etaler chaque boule de pâte le plus finement possible, puis en tapisser les fonds des moules. Piquer les fonds plusieurs fois avec une fourchette, puis les remplir de farce. Passer au four préchauffé à 200°C pour 25 – 30 minutes.

Astuce du rat Ravioli

Avec un peu de persil haché et 1-2 gousse(s) d’ail c’est encore meilleur!

Pâtes salées et sucrées, Préparation de base, Recettes de tous les jours

Pâte sablée salée (vegan, végétalien)

Publié 23 mars 20245 avril 2024 par Vegaglotte

Quelle est ta pâte préférée pour les fonds de tartes et de tartelettes ? Pour moi, sans aucune hésitation, c’est la sablée. Tellement gourmande avec sa texture friable et sableuse qui fond dans la bouche !

Les pâtes sablées du commerce n’étant pas véganes, il ne reste qu’à en réaliser soi-même. Bonne nouvelle : c’est hyper facile ! Je t’explique comment faire ?

Recette

Pâte sablée salée végane pour les tartelettes de poireaux

Ingrédients

(pour un moule de 26 – 28 cm)

250 – 270 g de farine de blé

150 g de margarine

1-2 cuil. à soupe de crème végétale (soja pour moi)

1 pincée de sel

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Déchirer la margarine en tout petits morceaux (elle doit être très froide) et les déposer dans la farine. Sabler avec les doigts jusqu’à ce que toute la margarine soit incorporée dans la farine (on obtient une pâte en petites graines). Verser la crème végétale et rassembler les « graines » dans une boule. La pâte doit être souple mais pas collante. On peut rajouter un peu de farine ou de crème pour obtenir la bonne consistance. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. La laisser reposer au frais sous un torchon une heure minimum avant de l’étaler.

Astuce du rat Ravioli

Trop bonne cette pâte ! J’en mangerais bien quelques miettes. Tu peux rajouter des épices ou des herbes pour encore plus de goût : origan, romarin, thym ou encore curry.

Entrée, Recettes de tous les jours

Salade au riz rose (végétarien, vegan)

Publié 21 mars 202424 avril 2024 par Vegaglotte

Fatigué par le long hiver, au printemps notre corps a particulièrement besoin de vitamines…

Voici donc une petite salade de saison aux accents d’Europe de l’Est, savoureuse et équilibrée. Des betteraves pour une couleur éclatante, du riz pour un apport en féculent, des noix pour les protéines et l’Omega 3, de la pomme et du céleri pour les vitamines, des cornichons pour le goût, et une pincée d’aneth pour le dépaysement…

Facile à emporter dans une lunch box, elle peut faire une entrée sympa ou même un repas complet.

Recette

(pour 4 personnes)

150 g de riz (pesé avant la cuisson)

1 branche de céleri

100 g de cornichons aigre-doux

200 g de betterave rouge cuite

1 pomme

30 g de cerneaux de noix

1 cuil. à soupe de crème de soja

1 cuil. à soupe d’aneth haché (facultatif)

1 cuil. à soupe de persil haché

Pour la vinaigrette :

½ citron

1 cuil. à café de moutarde

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à café rase de sel

Préparation

Rincer le riz et le faire cuire dans de l’eau salée (démarrage à froid). L’égoutter et laisser refroidir.

Eplucher et râper la betterave le plus finement possible. Eplucher la pomme. Couper le céleri, les cornichons et la pomme en mini dés. Ecraser grossièrement les noix.

Dans un bol, mélanger le jus du citron, l’huile d’olive, la moutarde et le sel.

Placer le riz dans un saladier. Y incorporer délicatement la betterave râpée (le riz prendra la couleur rose). Ajouter la vinaigrette et bien mélanger, puis rajouter tous les autres ingrédients. En dernier, rajouter la crème végétale pour sublimer la couleur. C’est prêt !

Astuce du rat Ravioli

Bien sûr, tu peux rajouter d’autres ingrédients : du maïs, du tofu, des algues fraîches… Tu peux aussi remplacer les noix par des amandes hachées ou des noix de cajou. Léna n’en avait plus, j’ai caché la dernière dans ma maison… mais chut !