Catégorie : Desserts

Publié dans Desserts, Recettes du monde, Royaume-Uni, Irlande

Cornish fairings / cookies anglais au gingembre (végétalien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Connais-tu les cornish fairings ? Ces cookies légèrement craquelés et forts en épices sont appréciés de l’autre côté de la Manche depuis des siècles.

Le mot « fairing » vient du mot anglais « fair » ( = foire ). A l’origine, ces gâteaux étaient vendus pendant des foires dans la région de Cornouailles, qui se situe au sud-ouest de l’Angleterre. A l’époque, il était courant d’en acheter pour les offrir à son amoureuse. Vers la fin du XIX siècle, John Cooper Furniss, le propriétaire d’une boulangerie à Truro ( Cornouailles ), a largement contribué à la popularité de ces biscuits en les vendant par correspondance. Même si son entreprise, Furniss Foods, a été racheté dans les années 2000, Furniss Original Cornish Fairings se vendent toujours.

Les cornish fairings sont très riches en gingembre et en cannelle, ce qui fait leur particularité. La recette traditionnelle contient du golden syrup ( sirop de couleur ambrée au goût de caramel souvent utilisé dans la pâtisserie anglaise ). Il est possible d’en préparer soi-même, mais j’ai choisi de le remplacer par du sirop d’agave pour gagner du temps.

Ces gâteaux se conservent bien dans une boîte en métal ( mais je parie qu’ils seront dévorés si rapidement que tu n’en auras même pas besoin ! ).

Recette

Ingrédients

(pour 18 – 20 pièces)

225 g de farine de blé

120 g de margarine

100 g de sucre roux

5 cuil. à soupe de sirop d’agave

1 cuil. à café rase de levure chimique

1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude

1 cuil. à soupe rase de gingembre en poudre

1 cuil. à soupe rase de cannelle en poudre

Sel

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la bicarbonate de soude, les épices et une pincée de sel. Séparer la margarine froide en petits morceaux et les déposer dans la farine. Sabler avec les doigts jusqu’à ce que toute la margarine soit incorporée dans la farine (on obtient une pâte en petites graines). Verser le sirop d’agave et rassembler les « graines » dans une boule. 

Prendre un morceau de la pâte de la taille d’une noix, le rouler entre les paumes des mains pour l’arrondir, puis l’écraser légèrement et le déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Continuer jusqu’à l’épuisement de la pâte en espaçant bien les cookies.

Placer dans un four préchauffé à 180 °C pour 11 – 14 minutes. Laisser refroidir entièrement avant de manipuler.

Astuce du rat Ravioli

Il y a plein de gingembre dans ces gâteaux, donc… ça pique. Si tu n’aimes pas ça, tu peux en mettre moins, mais ce ne seront plus des Cornish fairings traditionnels.

Ginger [DJIN-djé] (anglais) = gingembre

Publié dans Desserts, Moyen-Orient, Recettes du monde

Mahalabia / crème dessert au lait (végétalien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Depuis des siècles, la mahalabia est l’un des desserts les plus appréciés dans de nombreux pays du Moyen-Orient (Liban, Turquie, Palestine… et jusqu’au Maghreb). Hyper facile à réaliser et bon marché, ce dessert traditionnel à base de lait se végétalise en 2 temps 3 mouvements. Frais, légèrement sucré et réconfortant, il peut être personnalisé avec des parfums ou des toppings de ton choix.

La mahalabia (appelée également mouhallabié ou encore muhallebi) est un dessert d’origine persan qui daterait du VIIe siècle. La préparation est simple : on fait chauffer le lait (ici végétal) avec du sucre, on l’épaissit avec de la fécule (farine de riz dans la version traditionnelle), on rajoute un parfum (eau de fleur d’oranger ou de rose), et on laisse refroidir. Ce dessert est souvent servi saupoudré de pistaches hachées (ou autres noix), de graines de grenade, ou encore de boutons de roses qui rajoutent une jolie touche de couleur. Il peut aussi être arrosé de sirop de sucre.

Recette

Ingrédients

(pour 5 – 6 personnes)

80 cl de lait végétal (ici avoine)

20 cl de crème végétale (soja pour moi)

80 g de sucre en poudre

70 g de fécule de maïs

2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou d’eau de rose)

Pistaches

Graines de grenade

Préparation

Dans une casserole, mélanger le lait végétal avec le sucre et le faire chauffer.

Verser la fécule dans un bol. Y incorporer progressivement la crème végétale en fouettant pour éviter l’apparition des grumeaux. Dés que le lait commence à bouillir, y verser le mélange fécule / crème et mélanger énergiquement au fouet. La préparation va rapidement épaissir. Laisser cuire à feu doux pendant 3-4 minutes tout en remuant.

Hors feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger. Repartir la préparation dans des ramequins ou des petits verres. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pour 4 heures minimum.

Avant de servir, saupoudrer de pistaches (hachées ou entières) et de graines de grenade.

Astuce du rat Ravioli

Tu peux remplacer l’eau de fleur d’oranger par un parfum de ton choix (vanille, cannelle…). Comme topping, tu peux aussi utiliser ce que tu veux : des fruits rouges, des morceaux de pommes et de bananes, du chocolat haché… Bref, amuse-toi !

fıstık [fis-TIK] (turc) = pistaches

Publié dans Desserts, Europe de l'Est, Recettes du monde

Cookies de flocons d’avoine (végétalien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Une autre madeleine de Proust pour moi ! Quand j’étais enfant, ces cookies légèrement craquelés à la texture si particulière se vendaient dans tous les magasins soviétiques. Pour moi, ils sont surtout associés à ma grand-mère, car c’étaient ses préférés.

Ca faisait un moment que j’avais envie de les reproduire en version végétale quand une promo sur les flocons d’avoine dans le supermarché local m’a décidé de passer à l’acte. Quelle surprise de découvrir que la recette classique était déjà presque végétalienne : j’ai juste remplacé le beurre par de l’huile et fait l’impasse sur le miel (présent en toute petite quantité).

Denses et moelleux, riches en saveurs grâce à la présence des raisins et de la cannelle, ces petits gâteaux changent des cookies classiques! Ils sont aussi très économiques car ils ne contiennent que des ingrédients basiques et bon marché.

Recette

Ingrédients

170 g de flocons d’avoine

110 g de farine de blé

90 g de sucre roux

8 cl d’huile au goût neutre (tournesol pour moi)

25 g de raisins secs

8 cl d’eau

1 sachet de sucre vanillé

½ cuil. à café de levure chimique

½ cuil. à café de cannelle en poudre

½ cuil. à café de sel

Préparation

Mixer brièvement les flocons d’avoine pour obtenir une farine. Dans un saladier, mélanger cette farine avec celle de blé, les sucres, la levure chimique, la cannelle et le sel.

Mixer les raisins avec l’eau prévue jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux (s’ils sont très secs, vous pouvez les laisser tremper quelques temps pour faciliter le mixage). Verser le liquide obtenue dans la pâte. Ajouter l’huile et mélanger.

Rassembler la pâte dans une boule et la travailler pour bien l’assouplir. Si la pâte reste très cassante, ajouter un peu d’eau.

Filmer la boule de pâte et la placer une heur au frais.

Préchauffer le four à 180 ° C (chaleur tournante si possible). Former des boules de taille d’une noix, les aplatir en appuyant légèrement dessus avec la pomme de ta main, et les déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson. Bien espacer les cookies, car ils s’étalent pendant la cuisson. Faire cuire pendant 12 – 15 minutes, jusqu’à ce que le haut commence à dorer. Les cookies seront toujours mous en sortant du four, c’est normal. Laisser refroidir entièrement avant de manipuler.

Astuce du rat Ravioli

Tu peux ajouter des pépites de chocolat dans la pâte pour encore plus de gourmandise.

Овёс [a-VYOS] (russe) = avoine

Publié dans Desserts, Europe de l'Est, Recettes du monde

Gâteau de riz aux pommes (végétalien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Très apprécié en Pologne, le riz aux pommes (ryż z jabłkami) est une sorte de gâteau / gratin de riz au lait (végétal ici) garni d’une généreuse couche de pommes. Le riz et les pommes sont cuits séparément avec du sucre et des épices, puis assemblés dans un plat à gratin avant d’être passés au four. Riche en saveurs d’autrefois, ce dessert rustique est parfait pour l’hiver.

Ce gâteau de riz est naturellement sans gluten (il suffit de remplacer le lait d’avoine par un autre lait végétal).

Recette

Ingrédients

(pour 6-8 personnes)

Pour le riz :

300 g de riz rond pour dessert

1,3 l de lait d’avoine (ou autre lait végétal)

20 cl de crème de soja (ou autre crème végétale)

4 cuil. à soupe de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

Pour les pommes :

1 kg de pommes

2 cuil. à soupe de sucre roux

1 cuil. à café de cannelle

2 cuil. à soupe de jus de citron

Huile

Crème de soja (pour la dorure)

Préparation

Rincer le riz. Dans une casserole, mélanger le lait d’avoine, la crème végétale, les sucres, la cannelle et le sel. Porter à ébullition. Ajouter le riz. Faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et le liquide absorbé (dans mon cas ça a pris 40 minutes). S’il ne reste plus de liquide mais le riz est toujours ferme, ajouter un peu de lait végétal.

Pendant ce temps, préparer les pommes. Les éplucher, les détrognonner et les couper en dés. Verser 2 cuil. à soupe d’huile dans une casserole, ajouter les pommes, le sucre, la cannelle et le jus de citron. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes ramollissent (une vingtaine de minutes).

Huiler un plat à gratin. Tapisser le fond de 2/3 du riz, déposer les pommes par-dessus, et couvrir d’une autre couche de riz. Badigeonner le haut du gâteau de crème végétale.

Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Servir tiède.

Astuce du rat Ravioli

C’est mieux avec des pommes sucrées (comme Royal Gala).

Avec les proportions de Léna, tu obtiendras un gros gâteau. Si tu es tout(e) seul(e) et tu ne veux pas en manger pendant 4 jours, diminue les quantités. Sinon, tu m’envoie les restes par la Poste.

Jabłko [YA-pko] (polonais) = pomme

Publié dans Desserts, Mexique, Recettes du monde

Calabaza en tacha / courge confite (végétalien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Est-ce que tu as déjà mangé de la courge… en dessert ? Très parfumé grâce au sucre non raffiné et aux épices, ce mets traditionnel mexicain met en valeur les saveurs d’autrefois.

Ce dessert serait né au Mexique à l’époque coloniale. Les ouvriers qui travaillaient dans des moulins à sucre cuisinaient des courges entières dans des chaudrons (« tachos ») utilisés pour réduire le jus de canne à sucre. Donc « calabaza en tacha » signifierait tout simplement « courge en chaudron ».

Les recettes mexicaines utilisent des pilloncillos, des morceaux de sucre non raffiné en forme de cône, remplacés ici par de la vergeoise, plus facile à trouver en France. Certains rajoutent des morceaux de fruits dans le sirop pendant la cuisson (orange, goyave…).

Toujours très populaire au Mexique, ce dessert est généralement préparé pour Dia de Muertos (le Jour des Morts) fêté le 2 novembre. Cette célébration, vieille des milliers d’années, allient des traditions catholiques à celles indigènes pour commémorer les disparus dans l’allégresse et la joie.

Recette

Ingrédients

(pour 6 personnes)

1 kg de courge musquée (ou autre type de courge)

350 g de vergeoise

1 l d’eau

3 bâtonnets de cannelle

    3 étoile de badiane

    3 clous de girofle

    Préparation

    Nettoyer la courge, enlever les graines et la couper en petites tranches (garder la peau). Dans une grande cocotte, porter à ébullition l’eau avec la vergeoise. Ajouter les épices et laisser frémir quelques minutes jusqu ‘à ce que le sucre soit totalement dissous.

    Déposer les morceaux de courge dans ce sirop la peau vers le bas en les coinçant les uns contre les autres pour qu’ils restent debout. Placer le reste par-dessus , la peau vers le haut. Les tranches doivent être plus ou moins couvertes de sirop, mais certaines resteront visibles.

    Laisser cuire 20 – 30 minutes à feu assez doux en remuant délicatement de temps en temps. Les morceaux doivent être complètement cuits sans se défaire. Les sortir à l’aide d’une écumoire et réserver.

    Augmenter le feu, et laisser cuire le sirop en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il épaississe (dans mon cas ça a pris 40 minutes). Le sirop est prêt quand de grosses bulles apparaissent sur toute la surface.

    Placer 3 – 4 tranches de courge dans chaque assiette et les arroser de sirop chaud.

    Astuce du rat Ravioli

    Tu peux ajouter des rondelles d’orange (non traitée) à mi-cuisson pour encore plus de goût et une touche d’acidité.

    Léna a choisi la quantité minimale de sucre, mais certaines recettes traditionnelles en contiennent bien plus (jusqu’à 1 kg!). Si tu veux que ça ressemble aux fruits confits, augmente la quantité de sucre.

    Calabaza [ka-la-BA-sa] (espagnol) = courge

    Publié dans Desserts, Moyen-Orient, Recettes du monde

    Pelamouchi / dessert géorgien au jus de raisin (végétalien, vegan)

    Publié par Vegaglotte

    Le pelamouchi, kezako ? Derrière ce nom rigolo se cache un délicieux dessert géorgien. Frais, léger, sans sucre ajouté, il est parfait pour l’été. Et pour le réaliser, tu n’auras besoin que de 2 ingrédients qu’on trouve partout…

    La vigne a toujours joué un rôle important dans l’économie de la Géorgie, pays producteur et exportateur de vin. Il n’est donc guère étonnant que le dessert phare géorgien soit à base de raisin ! Le «vrai» pelamouchi se prépare à partir de raisins noirs frais qu’on écrase, puis laisse mijoter à feu doux pendant des heures. Ensuite la préparation est filtrée et épaissie avec de la farine de blé, de maïs ou un mélange des deux. J’ai opté pour une version plus rapide avec du jus de raisin, et c’était quand même un délice !

    Le pelamouchi est souvent servi avec des cerneaux de noix. Il entre également dans la préparation d’une autre grande spécialité géorgienne, le tchourtckhela (des cerneaux de noix ou autres fruits secs enfilés ensemble, puis trempés dans le pelamouchi et séchés au soleil).

    Recette

    Ingrédients

    (pour 2-3 personnes)

    50 cl de jus de raisin noir

    60 g de farine de blé (ou de maïs, ou un mélange des 2)

    Préparation

    Placer la farine dans un cul de poule. Verser peu à peu le jus de raisin tout en fouettant pour éviter l’apparition de grumeaux. 

    Placer la préparation dans une petite casserole au fond épais. Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement avec un fouet pour éviter que ça brûle au fond. Le mélange doit devenir assez épais (généralement ça prend 15-20 minutes). Quand les goûtes de la préparation qui tombent du fouet se figent et restent toutes rondes, le pelamouchi est prêt.

    Verser la préparation encore chaude dans des coupes ou des ramequins. Laisser refroidir à la température ambiante, puis placer au frais pour 4 heures minimum.

    Servir avec des cerneaux de noix (ou des noix concassées) et des raisins frais.

    Astuce du rat Ravioli

    Ça se démoule très facilement, donc tu peux retourner tes coupes sur des assiettes pour faire de jolis dômes.

    Une recette, un mot

    ყურძენი [KHUR-dze-ni] (géorgien) = raisins

    Publié dans Desserts, Etats-Unis, Recettes du monde

    Cookies au beurre de cacahuète (végétalien, vegan)

    Publié par Vegaglotte

    Peu diététiques, mais tellement booons ! Ces petits gâteaux craquelés à la texture fondante et au goût caractéristique de cacahuète sont irrésistiblement addictifs.

    Le beurre de cacahuète est l’un de grands classiques de cuisine américaine utilisé dans plein de recettes. Plusieurs générations d’enfants américains ont grandi en dévorant des sandwiches au beurre de cacahuète et à la confiture (perso, ça ne me donne pas forcément envie, mais au moins c’est naturellement vegan !).

    La première recette imprimée de cookies au beurre de cacahuète a paru en 1916 dans le livre de George Washington Carver « Comment cultiver des cacahuètes et 105 façons de les cuisiner pour des humains ». Chose intéressante, la recette n’a pas tant évolué depuis. Les peanut butter cookies restent fidèles à eux-mêmes  avec leur couleur caramel, leurs petites craquelures par-dessus, et cet immuable dessin en petits carreaux réalisé à l’aide d’une fourchette.

    Recette

    Ingrédients

    (pour 18 pièces)

    180 – 190 g de farine de blé

    115 g de margarine

    100 g de sucre roux

    180 g de beurre de cacahuète

    5 cl de crème de soja (ou autre crème végétale)

    ½ cuil. à café de levure chimique

    ½ cuil. à café de bicarbonate de soude

    1 cuil. à café d’extrait de vanille

    ½ cuil. à café de sel

    Préparation

    Sortir la margarine du réfrigérateur et la laisser se ramollir un peu.

    Placer le beurre de cacahuète, la margarine et le sucre dans un cul de poule et les mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Y incorporer la crème végétale et l’extrait de vanille, puis la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter peu à peu la farine en mélangeant d’abord à la cuillère, puis en travaillant la pâte avec les doigts pour former une boule. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine, si elle est trop friable, ajouter un peu de crème végétale. La pâte doit être assez souple, mais pas tout à fait homogène, un peu comme une pâte sablée.

    Prélever des morceaux de la pâte pour former des boules de 3-4 cm de diamètre en les roulant entre les paumes de vos mains. Les déposer sur une plaque couverte d’une feuille de papier cuisson en les espaçant bien. Aplatir chaque boule à l’aide d’une fourchette en appuyant dessus 2 fois (ça crée le dessin traditionnel en forme de croix). Attention, la pâte est fragile. Le cookie doit se craqueler légèrement (pas d’inquiétude, il se figera à la cuisson), sans toutefois se casser.

    Faire cuire 12 – 15 minutes dans un four préchauffé à 180° C. Les cookies sont prêts quand ils commencent à changer de couleur aux bords, mais le milieu doit rester clair. Il ne faut pas attendre que les gâteaux durcissent, ils restent mous en sortant du four et se figent en refroidissant.

    Laisser refroidir entièrement avant de manipuler. Les gâteaux se conservent bien à température ambiante pendant une semaine.

    Astuce du rat Ravioli

    Si tu n’aimes pas cuisiner à la margarine, tu peux la remplacer par de l’huile (il en faudra environ 8 cl). Mais attention, la pâte sera plus difficile à travailler, et les cookies seront plus friables. Il faudra aussi ajuster un peu la quantité de crème végétale.

    Peanuts [PI-nats] (anglais) = cacahuètes

    Ce mot est également utilisé en anglais pour dire « très peu ». Par exemple: It cost me peanuts. = Ca m’a coûté presque rien.

    Publié dans Amérique latine, Desserts, Espagne, Recettes du monde

    Arroz con leche / riz au lait espagnol (végétalien, vegan)

    Publié par Vegaglotte

    Tout le monde connait le riz au lait, mais as-tu déjà goûté la version espagnole ? Très parfumé grâce à la cannelle et au zeste de citron, onctueux et réconfortant, ce dessert devient vite addictif !

    Vieux de plusieurs siècles, l’arroz con leche a traversé l’océan avec les conquistadors pour devenir l’un des desserts traditionnels les plus appréciés au Mexique (et plus généralement, en Amérique latine). Les recettes modernes utilisent souvent du lait condensé, mais évidemment, ce n’était pas le cas à l’origine (et il n’y en a aucun besoin si on suit bien les étapes de la préparation…).

    Ce délice se végétalise à merveille, à tel point que tes ami(e)s auront du mal à croire qu’il est réalisé sans lait de vache…

    Recette

    Arroz con leche / riz au lait espagnol (recette végane)

    Ingrédients

    (pour 4 personnes)

    100 g de riz rond pour dessert

    80 cl de lait d’avoine

    20 cl de crème de soja (ou autre crème végétale au goût neutre)

    50 g de sucre en poudre (plus ou moins selon tes goûts)

    1 citron bio

    1 bâtonnet de cannelle

    ½ cuil. à café de sel

    Cannelle en poudre pour servir

    Préparation

    A l’aide d’un économe, prélever des lanières d’écorce du citron en évitant le plus possible le blanc, trop amer.

    Dans une casserole, mélanger le lait d’avoine et la crème végétale. Y plonger l’écorce du citron et le bâtonnet de cannelle. Faire chauffer, puis arrêter le feu dès que la préparation commence à frémir. Couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes. Enlever l’écorce du citron et la cannelle à l’aide d’une écumoire.

    Bien rincer le riz à l’eau froide. Le placer dans une autre casserole et le couvrir de 2 louches de lait infusé. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen. Dès que la préparation commence à épaissir (attention, c’est très rapide), ajouter une autre louche de lait. Continuer la cuisson en rajoutant du liquide dès que c’est nécessaire, comme pour le risotto (cela prendra 30 – 35 minutes). Environ 5 minutes avant la fin de cuisson, verser les 2 dernières louches qui ne seront pas entièrement absorbées (généralement, on garde un peu de liquide dans l’arroz con leche, même si certains le préfèrent plus épais). Sinon, on peut prolonger la cuisson selon la consistance souhaitée.

    Hors feu, ajouter le sucre, le sel et bien mélanger. Laisser refroidir entièrement (pas facile ! il est tellement parfumé qu’on a envie de le dévorer tout chaud…), puis réserver au frais. Il est préférable de le laisser au frais une nuit entière pour plus de saveurs et une meilleure texture. Repartir dans des ramequins et saupoudrer de cannelle avant de servir.

    Astuce du rat Ravioli

    Comme le sucre est ajouté après la cuisson, tu peux facilement adapter la quantité à ton goût. Tu l’ajoutes progressivement, tu mélanges et tu goûtes ! Pareil pour la consistance, tu peux verser les 2 louches vers la fin pour qu’il reste un peu de liquide, ou ajouter tout le lait peu à peu pour que ce soit plus épais.

    Finalement, si tu n’aimes pas la cannelle, tu peux la remplacer par une gousse ou l’extrait de vanille (mais dans ce cas, ça ressemblera plus au riz au lait français).

    Une recette, un mot

    Arroz [a-RROS] (espagnol) = riz

    Publié dans Desserts, Italie, Recettes du monde

    Gâteaux moelleux au citron / Biscotti morbidi al limone (vegan, végétalien)

    Publié par Vegaglotte

    Quand je pense à l’époque où je cherchais désespérément des gâteaux véganes dans des magasins bio (les rares trouvailles n’étant pas forcément à mon goût et coûtant un bras) ! Pourtant, il est si facile d’en faire de bien meilleurs soi-même… Craquants à l’extérieur, ultra moelleux à l’intérieur, bien parfumés au citron, super mignons avec leurs petites craquelures… ces gâteaux italiens sont juste incroyables ! Je te montre comment faire ?

    Recette

    Gâteaux moelleux au citron véganes (biscotti morbidi al limone)

    Ingrédients

    (Pour 22 – 24 pièces)

    300 – 330 g de farine de blé

    5 cl de crème végétale (soja pour moi)

    100 g de sucre en poudre

    1 citron bio

    1 sachet de levure chimique

    100 g de margarine

    1 pincée de sel

    Pour l’enrobage :

    Sucre en poudre

    Sucre glace

    Préparation

    Sortir la margarine du réfrigérateur 1 h avant de commencer la recette, et la laisser ramollir (ne pas chauffer).

    Râper le zeste du citron et presser son jus. Placer la margarine ramollie dans un saladier et la battre avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Y incorporer la crème végétale, le jus et le zeste de citron, puis la farine mélangée avec le sel, et pour terminer, la levure chimique. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine pour pouvoir former une boule. Filmer cette boule de pâte et la laisser 1 h au frais.

    Préchauffer le four à 180°C. Prendre un morceau de la pâte, faire une boule de taille d’une petite noix, la rouler dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace (le gâteau doit être entièrement recouvert). Le déposer sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte en prenant soin d’espacer les gâteaux sur la plaque.

    Envoyer les gâteaux au four pour 15 minutes environ (attention, le haut ne doit pas dorer). Laisser refroidir avant de déplacer.

    Astuce du rat Ravioli

    Les gâteaux de Léna étaient trop gros. Ce n’est pas moi qui le dis (quel rat sain d’esprit se plaindrait de l’excès de nourriture ?), c’est elle qui les a trouvés trop gros par rapport aux « traditionnels ». Donc quand elle dit « de taille d’une petite noix », c’est une petite noix, pas une grosse. Voilà, le message passé, après tu fais comme tu veux.

    Une recette, un mot

    Morbido [MOR-bi-do] (italien) = moelleux