Par ce temps caniculaire, quoi de mieux qu’un smoothie bien frais et vitaminé ! Mais si vous avez déjà acheté un smoothie dans un café ou un autre commerce, vous savez probablement qu’ils ne se valent pas tous. Il m’est déjà arrivé d’être déçue par un smoothie trop aqueux au goût insipide.
Et comme on n’est jamais mieux servi que par soi-même, voici ma recette fétiche de smoothie maison avec seulement 3 ingrédients et sans sucre ajouté. Très onctueux et parfumé, il est carrément addictif. A vos blenders !
Recette
Ingrédients
(pour 1 grand smoothie ou 2 petits)
150 g de fraises
2 bananes
15 cl de lait de coco
Préparation
Nettoyer les fraises. Couper les bananes en rondelles. Placer les fruits dans un blender et les mixer avec le lait de coco. Placer 1 ou 2 heures au frais avant de servir.
Astuce du rat Ravioli
Tu peux mixer les fruits avec seulement 5 cl de lait de coco, puis ajouter le reste directement dans les verres. Remue délicatement en ramenant le lait vers les bords pour obtenir un joli effet marbré.
Il est possible de remplacer le lait de coco par un autre lait végétal (amande, avoine…), mais ce sera moins onctueux.
Si tu aimes les desserts à base de pain perdu, tu adoreras celui-ci ! Ultra facile à faire, peu sucré, et très parfumé, il peut aussi servir de petit déj’ ou de goûter, et fera le bonheur des petits comme des grands. Une boîte de pêches en sirop, du pain de mie, une brique de lait de coco, quelques épices, et le tour est joué.
Au début, j’utilisais du pain d’épices pour cette recette, mais ce n’est pas facile d’en trouver sans miel. Alors, j’ai décidé de simplifier… et franchement, il est bien mieux comme ça, moins sucré et tout aussi savoureux. On se régale déjà pendant la cuisson, tant il embaume la cuisine de bonne odeur de pain d’épices. Que du bonheur !
Recette
Ingrédients
(pour 6 personnes)
12 petites tranches de pain de mie
1 boîte de demi-pêches au sirop (6 demi-pêches + 25 cl de sirop)
20 cl de lait de coco
1 cuil. à café d’épices pour pain d’épices
Cannelle en poudre
Huile
Préparation
Préchauffer le four à 180° C. Huiler un plat à gratin. Disposer 2 couches de pain de mie au fond (6 + 6).
Dans un saladier, mélanger le lait de coco, 25 cl de sirop de pêche de la boîte, et les épices pour pain d’épices. Verser cette préparation sur le pain en couvrant bien toutes les tranches.
Disposer une demi-pêche sur chaque tranche et les saupoudrer de cannelle. Envoyer au four pour 25 – 30 min.
Servir chaud ou tiède.
Astuce du rat Ravioli
Si tu n’aimes pas le goût de coco (moi j’adore !), tu peux remplacer le lait de coco par celui d’amande ou d’avoine.
Léna n’a pas mis de sucre, car elle trouve que celui du sirop suffit, mais tu peux en rajouter 1 cuil. à soupe si tu préfères plus sucré.
Après avoir découvert cette soupe dans un resto végane asiatique ( une vraie explosion de saveurs aux notes citronnées ), j’ai forcément eu envie de la refaire chez moi. En fait, il s’agissait d’une version végétale de Tom Kha Kai : un grand classique de la cuisine thaïlandaise.
Tom Kha veut dire littéralement « soupe au galanga ». Il existe plein de variantes de Tom Kha : au poulet (Tom Kha Kai), aux fruits de mer, aux champignons, au tofu, aux légumes… Son parfum incroyable vient d’un mélange de saveurs unique : le lait de coco, le galanga (le rhizome d’une plante proche de gingembre), la citronnelle, le piment frais, les feuilles de citron Kaffir et le jus de citron vert. Certains rajoutent également de l’oignon et de la tomate.
Il me manquait 2 ingrédients importants: le galanga et les feuilles de Kaffir. Toutefois, j’ai pu réaliser cette soupe en remplaçant le galanga par du gingembre frais, et les feuilles de Kaffir par un peu de zeste de citron. La soupe que j’ai goûté au resto contenait du simili poulet, mais j’ai opté pour le tofu pour plus de simplicité.
Prête en 20 minutes, cette soupe est un vrai bonheur pour les papilles , même en version simplifiée! Dépaysement garanti.
Recette
(pour 2-3 personnes)
250 g de tofu ferme
100 g de champignons de Paris
2 tomates de taille moyenne (remplacer par 200 g de tomates pelées en boîte hors saison)
40 cl de lait de coco
20 g de galanga frais (ou de gingembre frais)
2 tiges de citronnelle
1 piment fort (facultatif)
5 feuilles de Kaffir *
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
Coriandre fraîche
Sel
* Si tu n’en trouves pas, tu peux les remplacer par un peu de zeste de citron.
Préparation
Couper le galanga (ou le gingembre frais) en tranches fines. Tailler la citronnelle en tronçons de 5-6 centimètres de long (en diagonale pour mieux libérer sa saveur). Couper le piment en 4-5 morceaux. Verser le lait de coco dans une casserole et le mélanger avec 30 cl d’eau. Placer le galanga, la citronnelle et le piment dans la casserole et faire chauffer.
Éplucher les champignons et les tailler en tranches. Couper le tofu en dés de 2 cm. Émincer les tomates. Juste avant que le lait commence à bouillir, ajouter les champignons, le tofu, les tomates et les feuilles de Kaffir dans la casserole. Saler.
Laisser cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes en remuant délicatement de temps en temps. Hors feu, ajouter le jus de citron vert et mélanger. Servir avec de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert pour pouvoir rajouter du jus si on le souhaite.
Astuce du rat Ravioli
Tu peux remplacer le tofu par des morceaux de seitan, des PST (préalablement réhydratées), ou du simili poulet du commerce, et les champignons de Paris par des pleurotes ou du shiitake.
Yay, j’ai enfin crée LA crème parfaite pour mes tartes estivales aux fruits frais ! Fraiche, légère, ni trop grasse ni trop sucrée, ni trop épaisse ni trop liquide, et seulement 3 ingrédients : je sais déjà qu’elle sera déclinée en plein de saveurs tout le long de l’été.
Avec une pâte sablée maison, c’est le bonheur gustatif total. Et comme toutes les recettes de cette rubrique, c’est hyper facile et rapide à faire. Même n’ayant aucune expérience en pâtisserie (perso, j’ai toujours eu du mal avec de « belles finitions »), on peut faire quelque chose de très joli et surtout délicieux.
Recette
Ingrédients
(pour 4 tartelettes)
150 g de fraises + 2 jolies fraises pour la déco
Une boîte de lait de coco (400 g)
30 g d’huile de coco (désodorisée ou pas, selon tes goûts)
1 – 2 cuil. à soupe de sucre (facultatif, perso j’en ai pas mis, mais ça dépend de l’acidité de tes fraises)
La veille, placer la boîte de lait de coco au frigo.
Préparer la crème. Equeuter et laver les fraises. Sortir le lait de coco du frigo. Il sera séparé en 2 parties : la crème vers le haut et l’eau de coco en bas. Prélever délicatement la crème (tu peux utiliser l’eau de coco dans un smoothie ou une boisson). Réunir dans un blender la crème obtenue, les fraises, l’huile de coco fondue et le sucre (si besoin). Mixer jusqu’à obtention d’une crème homogène. Placer la crème au frais pour 2 heures minimum.
Pendant ce temps, faire la pâte sablée (voir la recette), la filmer et la placer au frais 1 heure minimum. L’étaler, huiler les moules à tartelette et les garnir de la pâte. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette, garnir chaque pâte de papier cuisson, et la remplir de « poids » de ton choix (haricots blancs secs, lentilles…). Faire cuire 20 – 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante). Quand les bords commencent à colorer (environ 5 minutes avant la fin de cuisson), enlever le papier cuisson avec le « poids » pour que le fond soit bien cuit. Laisser refroidir entièrement.
Sortir les fonds de tartelettes de leurs moules et les garnir de crème à l’aide d’une poche à douille. Les décorer de fraises coupées en 2 et de feuilles de menthe.
Astuce du rat Ravioli
Tu peux utiliser moins de crème et plus de fruits pour une recette encore plus healthy. Léna n’a pas encore testé, mais ça devrait aussi marcher avec des myrtilles ou de framboises. Grosse régalade en perspective !
Si tu aimes la vanille, remplace le sucre dans la crème par un sachet de sucre vanillé.
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