Prête en quelques minutes, cette tartinade aux haricots rouges et aux noix est hyper protéinée, riche en bons acides gras et en minéraux. Très appétissante grâce à sa belle couleur rose, elle est parfaite pour un apéro, un petit déj ‘salé, ou un repas sur le pouce.
Recette
Ingrédients
1 oignon rouge
250 g de haricots rouges (en conserve ou précuits par vos soins)
80 g de cerneaux de noix
½ cac de piment
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de jus de citron
Sel
Huile de cuisson
Préparation
Éplucher l’oignon rouge, le hacher finement et le faire revenir à l’huile.
Mixer tous les ingrédients ensemble. Ajouter un peu d’huile ou d’eau si besoin.
Astuce du rat Ravioli
Tu peux ajouter des herbes fraîches (mais pas trop si tu veux garder la belle couleur rose), ou des épices (cumin, paprika). Si tu aimes le goût d’oignon cru, tu peux le mettre dans le mixeur sans le précuire.
Pour changer de tzatziki, guacamole et autres houmous, voici un dip iranien à base… d’épinards ! Frais et léger, il est idéal pour un apéro estival. Il peut aussi servir d’entrée, de garniture, ou de sauce.
A l’origine, le borani était une préparation à base d’aubergines, mais actuellement la variante la plus courante est celle aux épinards et au yaourt (souvent avec l’ajout de noix). Toutefois, il existe plein d’autres versions : aux betteraves, au concombre… Ce dip est également très apprécié en Turquie.
Alors, ça veut dire quoi, borani esfenaj ? L’étymologie du premier mot suscite une controverse : selon une hypothèse, il viendrait du nom de la reine Boran, première femme à avoir régné en Perse. Selon une autre, c’est un poète iranien Boran qui a donné son nom à ce plat. En ce qui concerne le deuxième mot, c’est bien plus simple : esfenaj signifie « épinards » en persan.
Cette préparation est très facile à réaliser et ne contient que des ingrédients basiques : des épinards frais, de l’oignon, de l’ail, du yaourt (de soja pour nous), et des noix. La seule chose qui demande un peu de temps, c’est de trier les épinards, mais le résultat le vaut ! Alors, tu testes ?
Recette
Ingrédients
400 g d’épinards frais
1 gros oignon
2 gousses d’ail
200 g de yaourt de soja
Quelques cerneaux de noix
3 cuil. à soupe d’huile
Sel
Poivre
Préparation
Equeuter, trier et laver les épinards. Verser l’huile dans une poêle style wok et faire revenir l’oignon finement haché en faisant attention de ne pas le brûler. Dès que l’oignon commence à colorer, ajouter l’ail écrasé et mélanger. Rajouter les épinards par petites portions en remuant à chaque fois. Attendre à chaque fois que les feuilles « tombent » avant d’ajouter la portion suivante. Arrêter la cuisson dès que tous les épinards sont fondus. Saler, poivrer. Laisser refroidir entièrement.
Placer les épinards dans un petit saladier ou un bol, ajouter le yaourt de soja et mélanger. Décorer de cerneaux de noix. Garder au frais avant de servir.
Astuce du rat Ravioli
Il vaut mieux choisir du yaourt un peu épais pour ce dip, sinon ce sera trop liquide et il faudra le manger à la cuillère.
Tu peux couper les noix finement et les ajouter directement dans le dip.
Pour plus de goût (et de vitamines) tu peux rajouter un peu de jus de citron et / ou de zeste de citron.
Le houmous tient une place toute particulière dans les cœurs des végés, et il a déjà été décliné en plein de saveurs et de couleurs. Tu as peut-être déjà goûté celui à la betterave (j’avoue que même si j’adore les pois chiches et la betterave, je ne suis pas fan de cette combinaison…), aux olives ou au citron confit?
Perso, je mange du houmous au petit déj, et j’adore l’accompagner d’herbes fraîches différentes. Un jour il me restait quelques feuilles de roquette que j’ai déposées sur ma tartine. Verdict : un mariage parfait ! La roquette relève subtilement et complète le goût assez neutre du houmous.
Voici donc une tartinade aux couleurs printanières, bon marché, facile à faire, riche en protéines, vitamines et minéraux ! Parfaite pour l’apéro ou un pique-nique.
Recette
Ingrédients
250 g de pois chiches en conserve (ou cuits maison)
25 g de roquette
1 petite gousse d’ail (facultatif)
3 cuil. à soupe de jus de citron
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
10 cl d’eau
Sel
Préparation
Egoutter les pois-chiches. Eplucher et écraser la gousse d’ail. Verser tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender et mixer. Si le mélange est trop épais, rajouter un peu d’eau. C’est prêt !
Astuce du rat Ravioli
Pff, Léna n’a pas mis de tahini dans sa tartinade (elle dit que ça coûte trop cher), donc ce n’est pas vraiment du houmous ! Si tu en as, et si tu aimes ça, tu peux en rajouter une bonne cuillère à soupe.
Autre chose : si tu fais cuire tes pois chiches toi-même, ils seront plus secs que ceux en conserve, donc tu auras sans doute besoin de plus d’eau.
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