Direction la Grèce pour goûter à la revithia soupa, une soupe traditionnelle aux pois chiches, au citron et à l’huile d’olive. Originaire de Sifnos (ou Siphnos), une île grecque du sud-ouest de l’archipel des Cyclades, au cœur de la mer Egée, sa recette basique est naturellement végétalienne. Ce plat populaire est également connu sous le nom de “la soupe du dimanche” car autrefois, elle était préparée le samedi soir dans la chaleur résiduelle des fours à bois ayant servi toute la journée.
Riche en protéines et en minéraux, économique et très goûteuse, cette soupe est parfaite pour nous les végés !
Recette
Ingrédients
300 g de pois chiches secs
1 cuil. à soupe de bicarbonate de soude
1 cube de bouillon de légumes
2 oignons de taille moyenne
1 feuille de laurier
1 cuil. à soupe d’origan (ou de thym)
10 cl d’huile d’olive
2 gousses d’ail (facultatif)
1 citron
1 cuil. à soupe de farine
Préparation
Faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau avec le bicarbonate de soude pendant 12 heures minimum.
Les rincer soigneusement, les placer dans une cocotte et les couvrir d’eau (4-5 cm au-dessus des pois chiches). Porter à ébullition, enlever plusieurs fois la mousse qui se forme sur la surface à l’aide d’une écumoire (ça prendra 10 – 15 minutes).
Eplucher les oignons et les hacher le plus finement possible. Les faire revenir dans une petite quantité d’huile d’olive. Les placer dans la cocotte avec le cube de bouillon, les gousses d’ail écrasées, l’origan, le laurier et le reste d’huile d’olive. Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 1 h – 1h30.*
Presser le citron et placer le jus dans un bol. Rajouter la farine et bien mélanger. Verser le tout dans la cocotte et laisser cuire 1-2 minute(s) supplémentaires. Saler, poivrer.
* Les pois chiches doivent devenir complétement tendres. Dans mon cas ça a pris 1h15, mais ce temps peut varier en fonction de votre plaque et des pois chiches.
Astuce du rat Ravioli
Tu peux enrichir cette recette de base de quelques légumes : carottes, céleri branche (si ça te branche bien sûr !).
Une recette, un mot
ρεβύθια [ré-VI-sia] (grec) = pois chiches
vegaglotte.com 
I Cette recette semble très gourmande. Est-il possible de la réaliser avec des pois chiches en bocal, déjà cuits ?
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Merci! 💚 Oui, c’est possible de la réaliser avec des pois chiches en conserve (mais j’imagine que ça sera moins savoureux). Dans ce cas-là, je pense que 25-30 minutes de cuisson suffiront. 🙂
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Bonjour,
cette recette de soupe aux pois chiches m’inspire et je vais l’essayer. Mais je trouve dommage de conseiller de mettre du bicarbonate dans l’eau de trempage : celui ci détruit la vitamine B1. Mieux vaut allonger le temps de trempage sur 24h, le temps de cuisson est ainsi réduit à 1h, et les pois chiches très digestes.
Bien à vous. Sophie
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Bonsoir Sophie, merci, je ne le savais pas. 🙂
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j’adore les pois chiches. Cette recette me tente. Je vais la faire rapidement. Merci Végaglotte.
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Merci Annie! Bonne cuisine 💚
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Bonjour Léna,
Félicitations pour la création de votre blog. Je vous suis depuis plusieurs années et j’ai réalisé bon nombre de vos recettes avec France Végétalienne. J’ai hâte de reproduire ces nouvelles recettes, ça commence très fort avec l’un de mes aliments favoris : le pois-chiches 😊. Je vais essayer très bientôt.
Merci et bonne continuation !
-Laura
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Merci beaucoup, Laura! Bonne cuisine! 💚
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