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Publié dans Desserts, Mexique, Recettes du monde

Calabaza en tacha / courge confite (végétalien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Est-ce que tu as déjà mangé de la courge… en dessert ? Très parfumé grâce au sucre non raffiné et aux épices, ce mets traditionnel mexicain met en valeur les saveurs d’autrefois.

Ce dessert serait né au Mexique à l’époque coloniale. Les ouvriers qui travaillaient dans des moulins à sucre cuisinaient des courges entières dans des chaudrons (« tachos ») utilisés pour réduire le jus de canne à sucre. Donc « calabaza en tacha » signifierait tout simplement « courge en chaudron ».

Les recettes mexicaines utilisent des pilloncillos, des morceaux de sucre non raffiné en forme de cône, remplacés ici par de la vergeoise, plus facile à trouver en France. Certains rajoutent des morceaux de fruits dans le sirop pendant la cuisson (orange, goyave…).

Toujours très populaire au Mexique, ce dessert est généralement préparé pour Dia de Muertos (le Jour des Morts) fêté le 2 novembre. Cette célébration, vieille des milliers d’années, allient des traditions catholiques à celles indigènes pour commémorer les disparus dans l’allégresse et la joie.

Recette

Ingrédients

(pour 6 personnes)

1 kg de courge musquée (ou autre type de courge)

350 g de vergeoise

1 l d’eau

3 bâtonnets de cannelle

    3 étoile de badiane

    3 clous de girofle

    Préparation

    Nettoyer la courge, enlever les graines et la couper en petites tranches (garder la peau). Dans une grande cocotte, porter à ébullition l’eau avec la vergeoise. Ajouter les épices et laisser frémir quelques minutes jusqu ‘à ce que le sucre soit totalement dissous.

    Déposer les morceaux de courge dans ce sirop la peau vers le bas en les coinçant les uns contre les autres pour qu’ils restent debout. Placer le reste par-dessus , la peau vers le haut. Les tranches doivent être plus ou moins couvertes de sirop, mais certaines resteront visibles.

    Laisser cuire 20 – 30 minutes à feu assez doux en remuant délicatement de temps en temps. Les morceaux doivent être complètement cuits sans se défaire. Les sortir à l’aide d’une écumoire et réserver.

    Augmenter le feu, et laisser cuire le sirop en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il épaississe (dans mon cas ça a pris 40 minutes). Le sirop est prêt quand de grosses bulles apparaissent sur toute la surface.

    Placer 3 – 4 tranches de courge dans chaque assiette et les arroser de sirop chaud.

    Astuce du rat Ravioli

    Tu peux ajouter des rondelles d’orange (non traitée) à mi-cuisson pour encore plus de goût et une touche d’acidité.

    Léna a choisi la quantité minimale de sucre, mais certaines recettes traditionnelles en contiennent bien plus (jusqu’à 1 kg!). Si tu veux que ça ressemble aux fruits confits, augmente la quantité de sucre.

    Calabaza [ka-la-BA-sa] (espagnol) = courge

    Publié dans Entrée, Moyen-Orient, Recettes du monde

    Mercimek çorbası / Soupe de lentilles corail turque (végétarien, vegan)

    Publié par Vegaglotte

    On trouve la soupe de lentilles dans de nombreux pays du monde, mais en Turquie elle tient une place toute spéciale dans les cœurs (et les estomacs). Malgré sa simplicité, cette soupe fait partie des spécialités turques les plus appréciées dont on se régale depuis des siècles. Souvent servie en entrée, elle est quasiment toujours présente sur la carte des restaurants traditionnels turques.

    Mercimek çorbası signifie tout simplement « soupe de lentilles » (mercimek = lentille, çorbası = soupe). Certaines recettes incluent des pommes de terre, des carottes et de la tomate, d’autres se limitent aux lentilles corail, à l’oignon et à l’ail. La particularité (et le secret gustatif) de cette soupe réside dans l’huile pimentée dont on l’arrose juste avant de servir.

    Recette

    Ingrédients

    (Pour 4 personnes)

    200 g de lentilles corail

    1 pommes de terre

    2 carottes

    2 petits oignons

    3 gousses d’ail

    1 cuil. à café de cumin (facultatif)

    1 cuil. à café de curcuma (facultatif)

    1 cuil. à soupe de concentré de tomate

    1.5 l d’eau

    Huile d’olive

    Sel

    Pour l’huile pimentée :

    4 cuil. à soupe d’huile d’olive

    2 cuil. à café de paprika

    1 cuil. à café de piment fort

    Citron (pour servir)

    Préparation

    Hacher l’oignon, le faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail écrasées, la pomme de terre et les carottes épluchées et coupées en cubes. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Couvrir d’eau prévue, ajouter les lentilles préalablement rincées, le concentré de tomate et les épices. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 25 – 30 minutes (goûter pour vérifier la cuisson des lentilles). Saler et passer au mixeur.

    Préparer l’huile pimentée. Faire chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole avec le paprika et le piment fort. Laisser frémir pendant 1 minute environ en remuant. Arroser chaque bol de cette huile et de jus de citron avant de servir.

    Astuce du rat Ravioli

    Tu peux poser l’huile pimentée et un citron coupé en quartiers sur la table, et laisser chacun(e) se servir selon ses goûts.

    On peut aussi ajouter des herbes fraîches hachées (persil, coriandre…).

    Mercimek [mer-dji-MEK] (turc) = lentille

    Publié dans Plat, Recettes de tous les jours

    Tarte aux champignons et aux pommes de terre (végétarien, vegan)

    Publié par Vegaglotte

    Mon père était un très bon chasseur… de champignons, fort heureusement. Il partait très tôt le matin à pied avec nos chiens, et revenait juste avant la tombée du jour avec ses paniers débordants de merveilles de la forêt. Mes préférés étaient ceux du printemps, les délicates morilles, ainsi que cet autre champignon dont je ne connais pas le nom français qui ressemblait à un cerveau. Dans les livres de mon père, il était estampillé comme « comestible sous condition », mais je le préférais à tous les autres, même les cèpes et les morilles !

    On cuisinait toujours les trouvailles de mon papa de la même façon : à la poêle avec des oignons, des pommes de terre et de la crème fraîche. Il rajoutait un peu de farine pour épaissir la sauce crémeuse. Malgré sa simplicité, je trouvais cette combinaison irrésistible, et je ne m’en laissais jamais.

    Bien sûr, cette poêlée de champignons et de pommes de terre est très facile à végétaliser. On remplace la crème fraîche par celle de soja, et le tour est joué. Puis, un jour, je me suis dit… je pourrais en faire une tarte (j’ai souvent des idées farfelues). Et tu ne vas pas me croire, mais c’était la meilleure tarte que j’ai mangée de ma vie. Tu veux la recette ?

    Recette

    Ingrédients

    1 pâte brisée salée (voir ma recette)

    500 g de pommes de terre

    500 g de champignons de Paris

    1 oignon

    1 petit bouquet de persil

    2 gousses d’ail

    1 cuil. à café de paprika

    1 cuil. à café de thym 

    20 cl d crème de soja (ou autre crème végétale)

    1 cuil. à soupe de farine

    Préparation

    Réaliser une pâte brisée et la réserver au frais.

    Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Les faire cuire 20 minutes dans une poêle généreusement huilée en remuant régulièrement. Saler, poivrer.

    Dans une autre poêle type wok, faire revenir l’oignon finement haché. Ajouter les champignons épluchés et hachés, les gousses d’ail écrasées, le persil haché et les épices. Saler, poivrer. Faire cuire jusqu’à ce que l’eau rendue par les champignons ne s’évapore totalement (15-20 minutes).

    Ajouter les pommes de terre et la crème végétale. Saupoudrer de farine. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

    Étaler la pâte brisée, la placer dans un moule à tarte huilée et piquer le fond avec une fourchette. Verser le contenu de la poêle sur la pâte en égalisant bien la surface.

    Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

    Astuce du rat Ravioli

    Tu peux utiliser des champignons surgelés. Avec un mélange de champignons du bois ça doit être fameux !

    Publié dans Pâtes salées et sucrées, Préparation de base, Recettes de tous les jours

    Pâte brisée salée (végétalien, vegan)

    Publié par Vegaglotte

    Une pâte brisée maison végane est hyper facile à réaliser et bien meilleure que celles du commerce. La préparation ressemble beaucoup à celle d’une pâte sablée avec quelques différences : elle contient plus de liquide, ce qui la rend plus souple et moins fragile, et elle est travaillée plus longtemps.

    Cette pâte est une base parfaite pour une tarte salée, une quiche ou une tourte.

    Recette

    Ingrédients

    250 g de farine de blé

    125 g de margarine

    4-5 cl d’eau

    ½ cuil. à café de sel

    Préparation

    Dans un saladier, mélanger la farine et le sel à l’aide d’un fouet. Séparer la margarine en petits morceaux et les déposer dans la farine. Sabler avec les doigts jusqu’à ce que toute la margarine soit incorporée dans la farine (on obtient des petites graines). Verser peu à peu l’eau pour pouvoir bouler la pâte. La pâte doit être souple, ni trop ferme, ni collante. Si tu as versé trop d’eau, tu peux rectifier en rajoutant un peu de farine.

    Bien travailler la pâte en l’écrasant plusieurs fois sur une planche avec les paumes de tes mains.

    Bouler, filmer et placer au frais 1 heure minimum avant d’étaler.

    Astuce du rat Ravioli

    N’oublie pas de fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie avant d’étaler la pâte.

    Publié dans Dessert, Recettes de tous les jours

    Sablés cœur « caramel » (végétalien, vegan)

    Publié par Vegaglotte

    Avis aux gourmand(e)s ! Ces petits sablés en forme de dôme fourrés d’une délicieuse préparation couleur caramel sont hyper faciles à réaliser. Pour la crème, j’ai utilisé ma vieille recette d’une pâte à tartiner à base de beurre de cacahuètes prête en 5 minutes chrono, et une pâte sablée maison se fait en deux temps trois mouvements. Alors, tu testes ?

    Recette

    Ingrédients

    (pour 10 – 11 pièces)

    1 pâte sablée sucrée (voir ma recette)*

    50 g de beurre de cacahuètes

    50 g de sirop d’agave

    60 gr de crème de soja (ou autre crème végétale)

    * Je te conseille d’augmenter la quantité de sucre dans la recette de pâte sablée (mettre 75 g plutôt que 50 g). La quantité indiquée convient mieux pour un fond de tarte.

    Préparation

    Réaliser une pâte sablée sucrée. La laisser reposer au frais pendant 1 h minimum.

    Dans une petite casserole, réunir le beurre de cacahuètes, le sirop d’agave et la crème végétale. Chauffer à feu très doux en remuant avec un fouet. Porter à ébullition, puis laisser cuire jusqu’à l’épaississement du mélange (environ 1 minute). Laisser refroidir entièrement avant d’utiliser.

    Étaler la pâte sablée sur une planche farinée (3-4 mm d’épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie également fariné. Détailler la pâte en cercles de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Placer une cuillère à café de crème au milieu d’un cercle, bien fermer les bords en appuyant fort dessus, puis rouler entre vos mains pour obtenir une petite boule. Si des craquelures apparaissent sur la pâte, les fermer en pinçant avec les doigts.

    Placer au four préchauffé à 180°C pour 25 minutes environ.

    Astuce du rat Ravioli

    Tu peux badigeonner le haut des gâteaux de crème végétale pour la dorure si tu veux.

    La crème est modifiable à l’infini : tu peux y ajouter des noisettes ou des noix concassées, de l’extrait de vanille, du sel (pour l’effet caramel beurre salé)…

    Publié dans Grèce, Plat, Recettes du monde

    Spanakopita / feuilleté aux épinards grec (végétarien, vegan)

    Publié par Vegaglotte

    Si tu es déjà allé(e) en Grèce, il te reste probablement des souvenirs gourmands de ce plat emblématique. Avec sa croûte au croustillant irrésistible et sa savoureuse farce parfumée aux herbes fraîches, la spanakopita a tout pour plaire !

    Le nom de cette spécialité vient de 2 mots grecs : spanaki (épinards) et pita (pâte). La pâte est constituée de feuilles de pâte filo superposées et généreusement huilées. La farce traditionnelle contient des épinards, de la feta, de l’oignon et de l’œuf pour lier, souvent avec l’ajout de la ricotta et des herbes fraîches. Dans ma version végane, j’ai remplacé la feta par du tofu , de la levure maltée et du jus de citron, et l’œuf par de la crème végétale et un peu de fécule.

    Ce feuilleté aux épinards est parfait pour une soirée entre ami(e)s ou pour un buffet. Seul problème : il ne fera pas long feu !

    Recette

    Ingrédients

    (pour 6 personnes)

    10-12 feuilles de pâte filo

    400 – 500 g d’épinards frais

    250 g de tofu ferme (ou lactofermenté)

    2 petits oignons

    2 gousses d’ail

    3 cuil. à soupe de crème de soja (ou autre crème végétale au goût neutre)

    1 cuil. à soupe de levure maltée (facultatif)

    1 cuil. à soupe de jus de citron

    1 cuil. à soupe de fécule de maïs

    1 petit bouquet d’aneth

    Sel

    Poivre

    Huile d’olive

    Préparation

    Farce

    Laver, sécher, équeuter et hacher grossièrement les épinards.

    Hacher finement les oignons et les faire revenir dans une poêle style wok dans l’huile d’olive. Quand les oignons deviennent translucides, ajouter les gousses d’ail écrasées, puis incorporer les épinards par petites portions. Attendre qu’ils soient tous fondus, et laisser cuire quelques minutes supplémentaires avant d’arrêter le feu. Laisser refroidir un peu, puis transférer le contenu de la poêle dans un saladier à l’aide d’une écumoire (le liquide rendu par les épinards doit rester dans la poêle).

    Ajouter le tofu émietté avec une fourchette, l’aneth finement haché, la crème, la fécule, la levure maltée et le jus de citron. Saler, poivrer, bien mélanger.

    Pliage
    Pour bien comprendre le pliage, je te propose de regarder ma vidéo.

    Huiler un plat rectangulaire ou carré allant au four. Enfoncer une feuille de pâte filo dans le plat en couvrant bien les bords. Séparer 2 feuilles de pâte en 2 et poser chaque moitié sur la première feuille mais plus vers les bords, de sorte qu’elles dépassent. Badigeonner chaque nouvelle feuille placée dans le plat d’huile d’olive. Ajouter une ou deux feuilles entières au milieu.

    Verser la farce et bien l’étaler. Replier les bords sur la farce. Placer une autre feuille pliée en 2 au milieu, puis couvrir d’une feuille entière. Bien faire rentrer les bords de la feuille dans le plat. Rouler 1 feuille et placer ce rouleau par-dessus en l’écrasant légèrement. Faire pareil avec 3 autres feuilles. Penser à huiler chaque feuille utilisée.

    A l’aide d’un bon couteau, pré-découper le feuilleté en parts carrées ou rectangulaires. Placer dans un four préchauffé à 180 °C pour 40 minutes environ.

    Astuce du rat Ravioli

    Tu peux ajouter d’autres herbes dans la farce (menthe, persil), elle n’en sera que meilleure!

    σπανάκι [spa-NA-ki] (grec) = épinards 

    Publié dans Garniture, Recettes de tous les jours

    Ecrasé de pomme de terre aux noix et à la persillade (végétarien, vegan)

    Publié par Vegaglotte

    Et voici une autre recette née du recyclage des restes !

    Un jour j’ai préparé un peu trop de farce pour les courgettes rôties aux noix. Pour ne pas jeter, je l’ai mélangée aux pommes de terre écrasées prévues pour accompagner les courgettes. C’était un peu spécial, car en plus des noix, la farce contenait du jus de citron et de la menthe, mais l’idée m’a plu.

    J’ai donc gardé tous les ingrédients qui alliaient bien avec les pommes de terre (les noix, l’ail, le persil, l’huile d’olive), j’ai ajouté de l’oignon pour encore plus de goût et de la crème de soja pour l’onctuosité, et bingo ! Une délicieuse garniture facile à réaliser et riche en nutriments qui, joliment présentée, peut même être servie pour un repas de fêtes.

    Recette

    Ingrédients

    (pour 4 personnes)

    1 kg de pommes de terre pour purée

    200 g de noix

    1 petit bouquet de persil

    3 cuil. à soupe d’huile d’olive

    2 gousses d’ail

    1 oignon

    5 cl de crème de soja

    Sel

    Poivre

    Préparation

    Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau.

    Pendant ce temps préparer la farce. Écraser les cerneaux de noix dans un mortier. Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter les noix, les gousses d’ail écrasées et le persil haché. Faire cuire pendant 7-8 minutes en remuant de temps en temps.

    Écraser les pommes de terre en purée. Verser le contenu de la poêle dans la purée, ajouter la crème de soja, saler, poivrer, bien mélanger. C’est prêt !

    Astuce du rat Ravioli

    Tu peux ajouter des champignons dans la farce pour encore plus de goût. Il faudra les faire revenir avec l’oignon, puis rajouter les autres ingrédients.

    Publié dans Europe de l'Est, Plat, Recettes du monde

    Fuczki / galettes polonaises à la choucroute (végétalien, vegan)

    Publié par Vegaglotte

    Des galettes à la choucroute, il fallait y penser ! Même moi, qui suis originaire de l’Europe de l’Est, j’ai trouvé ça super original. Quelque part, ça ne me surprend pas tant que ça, car nous aussi on a tendance à remplacer le chou par de la choucroute un peu partout en hiver… mais j’avoue qu’il ne me viendrait pas à l’esprit d’en mettre dans des pancakes !

    Les fuczki est un plat traditionnel des Lemkos (également connus sous le nom de Ruthènes) , un groupe ethnique slave de la région de Lemko (Basses Carpates). Cette région couvrait les territoires qui sont actuellement partagés entre la Pologne, la Slovakie et l’Ukraine. A l’origine, ces galettes se préparaient avec de la farine d’avoine, mais les recettes modernes utilisent plutôt de la farine de blé.

    Joliment dorées, agréablement acidulées, légèrement épicées, ces galettes / pancakes sortent vraiment de l’ordinaire. A servir avec du yaourt végétal nature (ici au lait de coco) pour remplacer la crème fraîche traditionnelle.

    Recette

    Ingrédients

    (pour 15 pièces)

    600 g de choucroute crue

    250 g de farine de blé

    25 cl de lait végétal (avoine pour moi)

    15 cl de crème de soja (ou autre crème végétale)

    2 cuil. à café de grains de cumin OU graines de carvi OU cumin en poudre

    1 cuil. à café de marjolaine

    Huile de cuisson

    Préparation

    Bien presser la choucroute dans un torchon pour faire sortir l’excès de liquide. La hacher finement au couteau.

    Dans un saladier, mélanger la farine, les épices et les herbes. Incorporer progressivement la crème et le lait végétal à l’aide d’un fouet. Ajouter la choucroute et bien mélanger.

    Faire chauffer 3 cuil. à soupe d’huile dans une poêle qui glisse bien. Placer une cuillère à soupe de pâte dans la poêle et bien l’aplatir en une galette très fine, de l’épaisseur d’un pancake, puis ajouter 1 ou 2 autres, selon la taille de la poêle. Faire cuire à feu moyen-fort 3 minutes environ de chaque côté. Continuer jusqu’à la fin de la pâte en ajoutant de l’huile dans la poêle à chaque fois.

    Servir avec du yaourt végétal.

    Astuce du rat Ravioli

    Si tu veux que tes galettes soit croustillantes, il faut les réchauffer dans une poêle bien huilée à feu assez vif juste avant de servir.

    Léna n’a pas mis de sel car elle trouve qu’il y en a assez dans la choucroute, mais tu peux assaisonner selon tes goûts.

    Kapusta [ka-POUS-ta] (polonais) = chou

    Publié dans Plat, Recettes de tous les jours

    Hachis parmentier aux épinards (végétarien, vegan)

    Publié par Vegaglotte

    L’idée de ce plat m’est venue le jour où j’avais un reste de borani esfenaj (dip aux épinards iranien) à passer. J’ai couvert mes pommes de terre écrasées de cette sauce… et quel bonheur pour les papilles! Je me suis dit qu’après un passage au four ce serait encore mieux, et c’était le cas. Avec sa belle croûte dorée et ses deux couches contrastantes, ça donne un plat appétissant et très visuel avec peu d’efforts.

    Recette

    Ingrédients

    (pour un plat à gratin de 24 x 16 x 9 cm)

    1 kg de pommes de terre (pour purée)

    1 kg d’épinards en branches surgelés

    50 – 60 g de margarine

    1 oignon

    2 gousses d’ail

    15 cl de crème de soja (ou autre crème végétale) + en prévoir un peu plus pour la dorure

    1 cuil. à café de curry en poudre (facultatif)

    Sel

    Poivre

    Huile

    Préparation

    Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau. Les écraser à l’aide d’un presse-purée. Ajouter la margarine, saler et bien mélanger. Réserver.

    Tandis que les pommes de terre sont en train de cuire, préparer les épinards. Hacher l’oignon et le faire revenir dans une poêle style wok avec un peu d’huile. Ajouter les épinards surgelés. Les laisser fondre en remuant régulièrement. Quand tous les épinards seront dégelés, rajouter les gousses d’ail écrasées, le curry et la crème. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes supplémentaires pour faire évaporer le maximum de liquide.

    Huiler un plat à gratin aux bords hauts (si tu n’en as pas, tu peux utiliser 2 plats ou diminuer les proportions). Placer les épinards au fond, puis les couvrir de l’écrasée de pommes de terre. Badigeonner le haut de crème végétale. Envoyer dans un four préchauffé à 200° C pour 20 minutes environ.

    Astuce du rat Ravioli

    Tu peux aussi ajouter de la crème végétale dans les pommes de terre si tu veux que ça ressemble plus à une purée.

    Publié dans Inde, Plat, Recettes du monde

    Dal palak / dal aux épinards (végétarien, vegan)

    Publié par Vegaglotte

    Tout le monde connaît le dal (qui peut aussi s’écrire daal ou dahl), mais as-tu déjà entendu parler du dal palak ? C’est un plat encore plus gourmand et nutritif, car en plus de lentilles et d’épices, il contient des épinards (ce qui le rend aussi plus coloré et appétissant ! ).

    Le mot « dal » est utilisé en Inde et au Népal pour décrire plusieurs sortes de lentilles, ce qui a donné le nom à cette spécialité. Normalement, le dal palak est préparé avec du toor dal (des pois cassés de couleur jaune, vendus en France sous l’appellation « pois d’Angole »). Cette légumineuse est classée parmi les lentilles en Inde, d’où son nom. Toutefois, on peut facilement remplacer les pois d’Angole par des lentilles corail (masoor dal), plus faciles à trouver en France (ce que j’ai fait dans cette recette).

    Riche en saveurs comme tout plat indien qui se respecte, cette délicieuse soupe est aussi une source de protéines végétales et de minéraux (fer, calcium, magnésium…).

    Recette

    Ingrédients

    (pour 2-3 personnes)

    200 g de lentilles corail

    1 l d’eau

    100 – 150 g d’épinards frais

    1 oignon

    3 gousses d’ail

    15 g de gingembre frais

    150 – 200 g de tomates fraîches (ou en boîte hors saison)

    1 cuil. à café de graines de cumin

    1 cuil. à café de curcuma en poudre

    ½ cuil. à café de piment fort en poudre (ajuster selon vos goûts)

    1 cuil. à café de garam masala (facultatif)

    Sel

    Huile

    Préparation

    Rincer les lentilles, les couvrir d’1 litre d’eau, les porter à l’ébullition, puis les laisser mijoter une vingtaine de minutes (voire plus). Goûter pour vérifier la cuisson : les lentilles doivent être bien cuites et s’écraser facilement. Les réduire en purée grossière à l’aide d’un presse-purée (sans les égoutter). Réserver.

    Hacher finement l’oignon, éplucher et râper le gingembre, couper les tomates en dés. Équeuter, laver et hacher grossièrement les épinards.

    Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une poêle style wok, y faire revenir les graines de cumin. Dès que les graines commencent à craqueler, ajouter l’oignon haché, les gousses d’ail écrasées et le gingembre. Laisser revenir quelques minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter les tomates, le curcuma et le piment. Attendre que les tomates fondent, puis rajouter les épinards. Faire cuire quelques minutes supplémentaires pour laisser fondre les épinards.

    Verser le contenu de la poêle dans les lentilles et porter de nouveau à ébullition. Saler, ajouter le garam massala et laisser cuire 3-5 minutes. C’est prêt !

    Astuce du rat Ravioli

    Tu peux ajouter du lait de coco ou de la crème de soja directement dans ton bol pour plus d’onctuosité. Léna arrose son bol de jus de citron pour une touche d’acidité et pour un apport en vitamine C. Et avec quelques feuilles de coriandre c’est encore mieux !

    टमाटर [ta-MA-tar] (hindi) = tomates