Une bonne soupe à partir de haricots secs qu’on laisse mijoter longuement à feu doux, tout le monde adore. Mais des fois on est pressé(e), fatigué(e), et on a quand même envie de se régaler d’un plat chaud et réconfortant… Voici ma recette de soupe aux haricots blancs express qui réconcilie le goût et la rapidité. Savoureuse et riche en protéines, elle fait un plat végane complet d’automne / hiver.
Recette
Ingrédients
75 cl d’eau
500 g de haricots blancs en conserve
1 gros oignon
200 – 250 g de pommes de terre
200 g de champignons (frais ou surgelés)
1 cube de bouillon de légumes
½ cuil. à soupe de thym
½ cuil. à soupe de curry en poudre
2 feuilles de laurier
200 g de coulis de tomate (ou de sauce tomate)
Huile
Préparation
Éplucher, hacher et faire revenir l’oignon au fond d’une cocotte bien huilée. Éplucher et couper les champignons en lamelles et les rajouter à l’oignon. Mélanger et laisser cuire quelques minutes supplémentaires. Verser l’eau prévue et porter à ébullition.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Les placer dans la cocotte avec le bouillon cube, le thym, le curry et le laurier. Laisser cuire 10 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les haricots et le coulis de tomate. Laisser cuire 20 – 30 minutes supplémentaires.
Astuce du rat Ravioli
Si tu es pressé(e), c’est prêt en 30 minutes, mais si tu rallonges un peu la cuisson, c’est bien meilleur ! Verse un peu de crème de soja dans ton bol, c’est délicieux…
Comme c’est marqué dans le titre, c’est une recette rapide. Bien entendu, si tu as le temps, tu peux utiliser des haricots secs. Il faudra les faire tremper 12 heures minimum, puis les laisser cuire 30-40 minutes avant de rajouter tout le reste et continuer la cuisson jusqu’à ce que les haricots soient fondants.
vegaglotte.com 
Bonjour
Merci pour cette recette.
Une question faut-il mettre les haricots en boîte avec leur eau?
Merci pour votre réponse
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Bonjour! Perso, je les égoutte, mais rien n’interdit de les mettre avec leur eau. 🙂
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Je l’ai réalisée pour demain midi, j’ai prévu de la servir avec du pain de campagne grillé et frotté d’ail, mais ça sent tellement bon dans la maison, que je crois que nous allons la gouter ce soir !
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Bonne dégustation ! 😋
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Merci pour cette recette très facile à réaliser ! Tout le monde a bien aimé y compris les enfants !
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Merci pour le retour ! Je suis ravie que tout le monde ait aimé 🙏💚
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