Ce plat est né d’une barquette de légumes pour pot-au-feu en promo, et de ma récente obsession avec le beurre de cacahuètes. Un jour j’ai ajouté une cuillère de beurre de cacahuètes dans ma soupe aux nouilles… et je suis devenue accro. Ce petit goût, surtout associé à la sauce tomate, relève les plats ordinaires à un autre niveau en les rendant totalement irrésistibles (au moins, c’est mon humble avis). Ce n’est pas pour rien que tout le monde adore le mafé !
Facile à adapter avec des légumes de saison que tu as sous la main, bon marché et surtout délicieux, ce ragoût est devenu un grand classique chez moi. Essaie, tu m’en diras des nouvelles !
Recette
Ingrédients
(pour 4 personnes)
300 g de carottes
200-250 g de pommes de terre
100 g de navets
2 poireaux de taille moyenne
1,25 l d’eau
1 cube de bouillon de légumes
400 g de sauce tomate (ou de coulis de tomate)
2 généreuses cuil. à soupe de beurre de cacahuètes
1 cuil. à café de curry en poudre
1 cuil. à café de thym (ou herbes de Provence)
2 feuilles de laurier
une dizaine de graines de poivre (facultatif)
Sel (si ton cube de bouillon n’en contient pas)
Préparation
Bien laver les poireaux et les couper en rondelles (les blancs et les verts). Eplucher les pommes de terre et les navets, puis les couper en morceaux ou en gros dés. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Dans une cocotte, porter l’eau à ébullition et y dissoudre le cube de bouillon. Placer les légumes dans l’eau. Ajouter les herbes et les épices, la sauce tomate et le beurre de cacahuètes. Laisser cuire à feu moyen à découvert pendant 40 – 45 minutes en remuant de temps en temps.
Astuce du rat Ravioli
Si tu mets un peu plus d’eau et tu couvres la cocotte, tu obtiendras une délicieuse soupe aux légumes (ça réduit aussi le temps de cuisson). A toi de choisir !
Pour un apport en protéines, tu peux ajouter des haricots blancs ou du tofu fumé en dés vers la fin de la cuisson (mais Léna dit qu’on n’est pas obligé(e) de manger plein de protéines à chaque repas !).
vegaglotte.com 