Catégorie : Recettes de tous les jours

Publié dans Dessert, Recettes de tous les jours

Tartelettes à la crème de fraises (végétalien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Yay, j’ai enfin crée LA crème parfaite pour mes tartes estivales aux fruits frais ! Fraiche, légère, ni trop grasse ni trop sucrée, ni trop épaisse ni trop liquide, et seulement 3 ingrédients : je sais déjà qu’elle sera déclinée en plein de saveurs tout le long de l’été.

Avec une pâte sablée maison, c’est le bonheur gustatif total. Et comme toutes les recettes de cette rubrique, c’est hyper facile et rapide à faire. Même n’ayant aucune expérience en pâtisserie (perso, j’ai toujours eu du mal avec de « belles finitions »), on peut faire quelque chose de très joli et surtout délicieux.

Recette

Ingrédients

(pour 4 tartelettes)

150 g de fraises + 2 jolies fraises pour la déco

Une boîte de lait de coco (400 g)

30 g d’huile de coco (désodorisée ou pas, selon tes goûts)

1 – 2 cuil. à soupe de sucre (facultatif, perso j’en ai pas mis, mais ça dépend de l’acidité de tes fraises)

Une pâte sablée sucrée (voir ma recette)

Feuilles de menthe

Préparation

La veille, placer la boîte de lait de coco au frigo.

Préparer la crème. Equeuter et laver les fraises. Sortir le lait de coco du frigo. Il sera séparé en 2 parties : la crème vers le haut et l’eau de coco en bas. Prélever délicatement la crème (tu peux utiliser l’eau de coco dans un smoothie ou une boisson). Réunir dans un blender la crème obtenue, les fraises, l’huile de coco fondue et le sucre (si besoin). Mixer jusqu’à obtention d’une crème homogène. Placer la crème au frais pour 2 heures minimum.

Pendant ce temps, faire la pâte sablée (voir la recette), la filmer et la placer au frais 1 heure minimum. L’étaler, huiler les moules à tartelette et les garnir de la pâte. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette, garnir chaque pâte de papier cuisson,  et la remplir de « poids » de ton choix (haricots blancs secs, lentilles…). Faire cuire 20 – 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante). Quand les bords commencent à colorer (environ 5 minutes avant la fin de cuisson), enlever le papier cuisson avec le « poids » pour que le fond soit bien cuit. Laisser refroidir entièrement.

Sortir les fonds de tartelettes de leurs moules et les garnir de crème à l’aide d’une poche à douille. Les décorer de fraises coupées en 2 et de feuilles de menthe.

Astuce du rat Ravioli

Tu peux utiliser moins de crème et plus de fruits pour une recette encore plus healthy. Léna n’a pas encore testé, mais ça devrait aussi marcher avec des myrtilles ou de framboises. Grosse régalade en perspective !

Si tu aimes la vanille, remplace le sucre dans la crème par un sachet de sucre vanillé.

Publié dans Pâtes salées et sucrées, Préparation de base, Recettes de tous les jours

Pâte sablée sucrée (végétalien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Réaliser une pâte sablée maison végane, c’est un jeu d’enfant, et ça ne prend que quelques minutes. Cette pâte est facile et agréable à travailler, mais surtout délicieuse ! Tu peux l’utiliser pour faire des petits sablés ou le fond d’une tarte sucrée.

Recette

Ingrédients

(pour 1 tarte de 26 cm de diamètre)

250 g de farine de blé

150 g de margarine

50 g de sucre roux

1 cuil. à soupe de crème végétale (soja pour moi)

1 pincée de sel

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Séparer la margarine froide en petits morceaux et les déposer dans la farine. Sabler avec les doigts jusqu’à ce que toute la margarine soit incorporée dans la farine (on obtient une pâte en petites graines). Verser la crème végétale et rassembler les « graines » dans une boule. La pâte doit être souple mais pas collante. On peut rajouter un peu de farine ou de crème pour obtenir la bonne consistance. Travailler un peu la pâte pour obtenir une boule plus ou moins homogène (mais pas trop pour garder le côté sablé). La filmer et la laisser reposer au frais.

Astuce du rat Ravioli

Tu peux ajouter un parfum de ton choix dans la pâte: du sucre vanillé ou de la cannelle.

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Tartinade de pois chiches à la roquette (végétarien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Le houmous tient une place toute particulière dans les cœurs des végés, et il a déjà été décliné en plein de saveurs et de couleurs. Tu as peut-être déjà goûté celui à la betterave (j’avoue que même si j’adore les pois chiches et la betterave, je ne suis pas fan de cette combinaison…), aux olives ou au citron confit?

Perso, je mange du houmous au petit déj, et j’adore l’accompagner d’herbes fraîches différentes. Un jour il me restait quelques feuilles de roquette que j’ai déposées sur ma tartine. Verdict : un mariage parfait ! La roquette relève subtilement et complète le goût assez neutre du houmous.

Voici donc une tartinade aux couleurs printanières, bon marché, facile à faire, riche en protéines, vitamines et minéraux ! Parfaite pour l’apéro ou un pique-nique.

Recette

Ingrédients

250 g de pois chiches en conserve (ou cuits maison)

25 g de roquette

1 petite gousse d’ail (facultatif)

3 cuil. à soupe de jus de citron

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

10 cl d’eau

Sel

Préparation

Egoutter les pois-chiches. Eplucher et écraser la gousse d’ail. Verser tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender et mixer. Si le mélange est trop épais, rajouter un peu d’eau. C’est prêt !

Astuce du rat Ravioli

Pff, Léna n’a pas mis de tahini dans sa tartinade (elle dit que ça coûte trop cher), donc ce n’est pas vraiment du houmous ! Si tu en as, et si tu aimes ça, tu peux en rajouter une bonne cuillère à soupe.

Autre chose : si tu fais cuire tes pois chiches toi-même, ils seront plus secs que ceux en conserve, donc tu auras sans doute besoin de plus d’eau.

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Capellini aux champignons (végétarien, vegan)

Publié par Vegaglotte

J’ai créé cette recette, qui se trouve à mi-chemin entre l’Italie et l’Asie, tout à fait par hasard.

J’étais chez ma fille, et j’avais besoin de préparer un déjeuner rapide avec ce qui se trouvait dans son frigo et dans ses placards. Il y avait un paquet de capellini, des champignons, 1 oignon, de l’ail, une brique de crème de soja ouverte à finir, et bien sûr de la sauce soja (ma fille adore la cuisine asiatique). Je n’étais pas sûre que mélanger de la crème et de la sauce soja était une bonne idée, mais qui ne tente rien n’a rien.

Et finalement, quel bonheur pour les papilles ! Riche en goût, adouci par la crème, ce plat de pâtes est devenu un grand classique chez moi.

Recette

Ingrédients

(pour 2 – 3 personnes)

200 g de capellini

400 g de champignons frais

1 oignon

3 gousses d’ail

3 cuil. à soupe de sauce soja salée

15 cl de crème de soja (ou autre crème végétale au goût neutre)

1 – 2 tiges d’oignon vert pour servir (facultatif)

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Huile de cuisson

Préparation

Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle type wok avec un peu d’huile.

Eplucher les champignons et les couper en lamelles fines. Les ajouter dans la poêle avec l’ail écrasé. Laisser cuire une dizaine de minutes (ne pas attendre l’évaporation totale de liquide, il doit en rester un peu dans la poêle au moment où on ajoute les pâtes). Vers la fin de cuisson, verser la sauce soja.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante selon les instructions sur le paquet (normalement, ça prend 5 minutes). Les égoutter, les remettre dans leur casserole, verser 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et remuer pour qu’elles ne collent pas.

Ajouter les pâtes dans la poêle, bien mélanger et laisser cuire 2-3 minutes. Hors feu, verser la crème végétale et mélanger de nouveau. Servir immédiatement.

Saupoudrer chaque assiette d’oignon vert finement haché.

Astuce du rat Ravioli

Si tu ne connais pas les capellini, ce sont des pâtes qui ressemblent aux spaghetti, mais qui sont bien plus fines. Leur nom vient du mot italien « capelli » = cheveux, et signifie « cheveux fins ». Bien sûr, tu peux utiliser un autre type de pâtes (par exemple, des spaghetti), mais ce sera moins bon.

Pour renforcer le côté asiatique, tu peux ajouter un peu d’huile de sésame, c’est délicieux.

Si tu es pressé(e), ça marche aussi avec des champignons surgelés.

Publié dans Entrée, Recettes de tous les jours

Salade de carottes et de pommes « boost vitaminé » (végétarien, vegan)

Publié par Vegaglotte

C’est difficile de le croire, mais je mangeais cette salade au petit déj pendant des années quand j’étais à l’école primaire. J’en engloutissais une assiette tandis que ma mère tressait mes cheveux : le rituel du matin. Je me rappelle toujours de ce mélange de sensations : le croquant des carottes, l’acidité juteuse des pommes, le goût un peu âpre des noix, la douceur de la crème, la douleur de la peigne dans mes cheveux emmêlés.

Ma maman pensait que cette salade me donnerait suffisamment d’énergie vitaminée pour affronter le froid et la grisaille, et avec du recul, je comprends qu’elle n’avait pas tort. Bourrée de vitamine C et de provitamine A, source de protéines et d’Oméga 3, elle est parfaite pour commencer une journée et pour booster ses défenses immunitaires. Bien entendu, aucune obligation de la manger au petit dèj : elle peut faire aussi une entrée colorée et nutritive (ou même un repas léger).

Recette

Ingrédients

(pour 4 personnes)

2 carottes (200 g environ)

2 pommes (300 g environ)

40 g de noix

Jus d’1 orange

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

5 cuil. à soupe de crème de soja (ou autre crème végétale)

1 cuil. à café de moutarde

Préparation

Laver et éplucher les carottes et les pommes. Les râper. Ecraser grossièrement les noix dans un mortier (ou les hacher). Préparer une sauce avec le jus d’orange, l’huile d’olive, la crème végétale et la moutarde. Tout réunir dans un saladier et bien mélanger. C’est prêt !

Astuce du rat Ravioli

Tu peux rajouter des herbes fraîches hachées de ton choix (persil, coriandre, ciboulette…) pour encore plus de goût et de vitamines. Miam !

Publié dans Plat, Recettes de tous les jours

Gratin de navets et pommes de terre (végétarien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Les recettes avec le navet sont guère nombreuses, surtout celles où il joue un rôle principal. Pourtant, ce légume ne manque pas d’atouts : dispo en hiver et au printemps (les saisons où le choix légumier est vachement limité), facile et rapide à cuisiner, riche en oligoéléments, et bon pour le transit intestinal. Ici il se marie parfaitement avec des pommes de terre dans un gratin chaleureux et savoureux.

Recette

Ingrédients

(pour 2 personnes)

350 – 400 g de navets

350 – 400 g de pommes de terre

20 cl de crème de soja (ou autre crème végétale)

½ cube de bouillon de légumes + 5 cl d’eau

1 cuil. à café de moutarde

1 cuil. à café de poudre de Colombo (ou curry)

1 gousse d’ail

Sel

Poivre

Huile

Préparation

Eplucher les pommes de terre et les navets et les couper en demi-rondelles très fines. Les déposer verticalement en alternant les navets et les pommes de terre et en les faisant se chevaucher légèrement dans un plat à gratin huilé.

Préparer un bouillon avec le cube et l’eau. Verser la crème dans un saladier, rajouter la gousse d’ail écrasée, la moutarde et la poudre à Colombo, bien mélanger. Saler et poivrer (sans oublier que le bouillon cube contient déjà du sel). Couvrir les navets et les pommes de terre de cet appareil. Arroser de 4-5 cuil. à soupe de bouillon.

Placer dans un four préchauffé à 190°C pour 40 – 45 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.

Astuce du rat Ravioli

Pff, Léna mets des épices indiennes partout, mais tu n’es pas obligé(e) de faire pareil ! Tu peux remplacer la poudre à Colombo par tes herbes préférées : thym, romarin, origan…

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Frites de céleri rave (végétarien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Exit les bonnes vieilles frites de pomme de terre, et même celles de patate douce : je te présente les frites de céleri rave ! Avec leur petit goût de noisette, plus légères que les frites classiques, bien assaisonnées et épicées, je les trouve tout simplement irrésistibles… Pas besoin d’une friteuse, elles se préparent facilement au four (et c’est mieux pour la santé). Tu peux les manger telles quelles ou les accompagner d’une sauce de ton choix (pourquoi pas ma sauce houmous épicée ?)…

Recette

Frites de céleri rave avec une sauce houmous épicée (recette végétarienne)

Ingrédients

500 g de céleri rave (1 petit ou ½ gros)

5 cl d’huile d’olive (ou autre huile végétale)

1 cuil. à café de paprika

1 cuil. à café d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail écrasée)

1 cuil. à café d’oignon en poudre

1 cuil. à café d’origan sec (ou romarin, thym…)

1 pincée de piment fort

1 cuil. à café rase de sel (ou un peu moins)

Préparation

Eplucher le céleri rave et le couper en frites. Placer tous les ingrédients dans un saladier (huile, herbes, épices…) et mélanger. Ajouter les frites de céleri, et les tourner dans le saladier à l’aide d’une grosse cuillère jusqu’à ce que la totalité de l’huile adhère aux frites et qu’il ne reste rien au fond. Déposer les frites sur une plaque couverte de papier cuisson et les envoyer au four préchauffé à 210°C pour 15 minutes environ. Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.

Pour la sauce épicée, mélanger de l’houmous avec un peu de harissa (selon votre goût).

Astuce du rat Ravioli

Si le céleri rave, ce n’est pas ton truc, tu peux utiliser cette marinade pour faire des frites d’un autre légume : patate douce, courge, panais, carotte…

Publié dans Dessert, Recettes de tous les jours

Cake à l’orange (végétalien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Alors là, je suis bluffée ! Ce cake est d’un moelleux incroyable, léger, aéré, probablement la meilleure texture que j’ai vue de ma vie (et pourtant j’en ai fait, des gâteaux)… Le goût d’orange est bien prononcé, bref, le bonheur total ! En plus, il est très facile à faire, avec un minimum d’ingrédients pour un max de plaisir…

Recette

Cake à orange (sans œuf, sans beurre)

Ingrédients

(Pour un moule à cake de 21 x 11 cm)

2 oranges bio

175 g de farine de blé

100 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

200 g de yaourt de soja

7 cl d’huile au goût neutre (par exemple, tournesol)

Préparation

Râper le zeste des oranges et presser leur jus. Dans un saladier, mêler la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter le yaourt, l’huile, le jus et le zeste des oranges. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé et passer dans un four préchauffé à 180°C pour 40 minutes environ. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe du couteau qui doit sortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

Astuce du rat Ravioli

Voici ma graine d’amande (c’est comme la graine de sel mais pour les rats) : tu peux rajouter 1-2 cuil. à soupe d’amandes effilées dans la pâte pour encore plus de goût (et de protéines !).

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Tartelettes aux poireaux et champignons (végétarien, vegan)

Publié par Vegaglotte

Les poireaux et les champignons, c’est un mariage fait au paradis pour notre plus grand plaisir. Et si on rajoute une bonne pâte sablée maison qui fond en bouche, les ennuyeuses tartelettes aux poireaux deviennent un sommet de la gourmandise. Tu veux bien tester ?

Recette

Tartelettes aux poireaux et champignons (recette végane)

Ingrédients

(pour 6 tartelettes)

1 pâte sablée salée (voir ma recette)

3 gros poireaux

200 g de champignons

20 cl de crème végétale (j’ai utilisé celle de soja)

1 cuil. à soupe de moutarde

Sel

Huile

Préparation

Faire une pâte sablée salée (voir la recette). Pendant le temps de repos, préparer la garniture.

Laver les poireaux et les couper en rondelles. Eplucher et hacher les champignons le plus finement possible.

Placer les poireaux dans une grosse poêle avec un peu d’huile et les laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Rajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes supplémentaires. Saler, verser la crème, mélanger et continuer la cuisson pendant 1 ou 2 minutes.

Huiler les moules à tartelettes (sauf s’ils sont en silicone). Etaler légèrement la pâte avec un rouleau fariné et la couper en 6 morceaux de même taille. Etaler chaque boule de pâte le plus finement possible, puis en tapisser les fonds des moules. Piquer les fonds plusieurs fois avec une fourchette, puis les remplir de farce. Passer au four préchauffé à 200°C pour 25 – 30 minutes.

Astuce du rat Ravioli

Avec un peu de persil haché et 1-2 gousse(s) d’ail c’est encore meilleur!

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Pâte sablée salée (vegan, végétalien)

Publié par Vegaglotte

Quelle est ta pâte préférée pour les fonds de tartes et de tartelettes ? Pour moi, sans aucune hésitation, c’est la sablée. Tellement gourmande avec sa texture friable et sableuse qui fond dans la bouche !

Les pâtes sablées du commerce n’étant pas véganes, il ne reste qu’à en réaliser soi-même. Bonne nouvelle : c’est hyper facile ! Je t’explique comment faire ?

Recette

Pâte sablée salée végane
Pâte sablée salée végane pour les tartelettes de poireaux

Ingrédients

(pour un moule de 26 – 28 cm)

250 – 270 g de farine de blé

150 g de margarine

1-2 cuil. à soupe de crème végétale (soja pour moi)

1 pincée de sel

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Déchirer la margarine en tout petits morceaux (elle doit être très froide) et les déposer dans la farine. Sabler avec les doigts jusqu’à ce que toute la margarine soit incorporée dans la farine (on obtient une pâte en petites graines). Verser la crème végétale et rassembler les « graines » dans une boule. La pâte doit être souple mais pas collante. On peut rajouter un peu de farine ou de crème pour obtenir la bonne consistance. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. La laisser reposer au frais sous un torchon une heure minimum avant de l’étaler.

Astuce du rat Ravioli

Trop bonne cette pâte ! J’en mangerais bien quelques miettes. Tu peux rajouter des épices ou des herbes pour encore plus de goût : origan, romarin, thym ou encore curry.